社群媒體爆紅「捲捲意粉」DE CECCO Fusilli Lunghi Bucati
人氣高企的QQ意粉,嚴選意大利原產硬質小麥製成。獨特的螺旋造型神似公仔麵,中空結構能夠鎖住醬汁,輕鬆煮出彈牙煙韌,綿密順滑的意粉。
人氣食譜推薦:韓國玫瑰醬煙肉意粉
- 煮麵時預留200ml麵湯,含鹽澱粉水是醬汁乳化的關鍵
- 將煙肉煎至香脆後,倒入淡忌廉與韓式辣醬(比例 3:1),再加入預留的煮麵水,以小火慢煮收汁至濃稠。
- 關火後,迅速拌入煮好的意粉。接著磨碎巴馬臣芝士撒入,利用鍋中餘溫攪拌,讓芝士融化並包裹麵條,形成綿密順滑的口感。
煮麵秘訣:
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精準掌控煮麵時間:雖然包裝建議煮 11-13 分鐘,但最佳熟度建議從 第 10 分鐘開始試吃。目標是達到「Al Dente」(外軟芯微硬)的彈牙狀態
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鹽水提升麵條強度:煮麵水要夠鹹!每公升水加入約 10 克鹽(相當於 2 茶匙)。足夠的鹽分能強化麵條結構,讓口感更 Q 彈。
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切忌過冷水沖洗:撈出麵條後直接拌入醬汁。保留麵條表面的天然澱粉層,能顯著增強醬汁的吸附力。