BLANK CANVAS ABSTRACT SAUVIGNON BLC20/21

葡萄品種：Sauvignon Blanc
產區：Marlborough ，New Zealand
評分：James Suckling 95分

James Suckling稱讚這款酒帶有鹹鮮的海洋氣息和持久的餘味，並將其描述為一款「精緻的單一葡萄園長相思」。如果說經典的馬爾堡長相思葡萄酒果香濃鬱、活力四射，那麼Abstract則展現出截然不同的風采。這是一款口感醇厚的白酒，質地和香氣層次豐富。Abstract是一款以精心克制的釀造工藝，展現風土特色，並以此凸顯果香純淨和層次豐富的佳釀的佳釀。

葡萄於2023年3月31日手工採摘自Abstract地塊，整串壓榨後，未經沉澱的純淨自流汁直接送入法國橡木桶（15%新桶）中陳釀。發酵採用野生酵母，自然啟動於3-5天后，並在溫暖的春季完成天然蘋果酸-乳酸發酵。酒液在酒泥上陳釀15個月，期間不進行攪拌，於2024年7月9日輕柔地將酒泥分離，未經過濾裝瓶，最終呈現出層次豐富的口感、精準的風味以及卓越的陳年潛力。

Holdaway葡萄園由霍爾達威家族擁有，他們遵循免耕理念，以建構土壤中至關重要的有機質和微生物多樣性。這裡的沖積淤泥肥沃而深厚，排水良好，富含礦物質養分，非常適合需要大量養分的白蘇維翁葡萄生長。

*Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.

*根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。

* 照片僅供參考。