iza’bis by city’super為您嚴選來自法國及愛爾蘭的頂級生蠔，呈獻鮮氣滿滿的味覺享受！

搜羅了九款來自歐洲的生蠔，其中重點推介的有來自法國著名生蠔品牌Les Parcs Saint Kerber出產的city’super法國特選生蠔Nr.0、法國沙皇蠔Nr.1及愛爾蘭摩根蠔。除了精挑細選生蠔品牌外，iza’bis by city’super的烹調團隊亦炮製出四款配料醬汁供客人與生蠔一併品嘗，分別是歐陸式的乾蔥雪利酒香醋汁和海鮮雞尾醬汁，以及日式的水雲和醬油漬三文魚子，彰顯iza’bis by city’super集合歐陸與日本的特徵。

主廚嚴選乙女和牛的肉眼或西冷部位製作菜式，將乙女和牛沾上炸粉、蛋漿和麵包糠後便可以油炸一次，然後要將和牛放涼2分鐘，令肉質內的水份釋出，完成後再進行第二次的油炸。期間第二次油炸的溫度必須比第一次油炸的溫度高，才能產生出外脆內軟的效果，將如此高品質的和牛食材發揮到最高水平。

菜式亦會配上帶有清香的椰菜絲和紫蘇葉，可以減低油膩的感覺，中和口感。還有豬扒汁和原粒芝麻供客人動手磨碎，釋出芝麻香氣。

這道菜式讓食客可以日本傳統的木製蒸鍋手法去品嘗高品質的海鮮食材。將廣島生蠔、扇貝、大蝦、魷魚、加拿大銀鱈魚和時令蔬菜整齊放入日本製的木盒中，再在面層淋上日本清酒，這樣能夠帶出海鮮的鮮甜味道。然後再用昆布湯汁將海鮮連同木盒一同蒸煮，帶來一個高品質而且原汁原味的海鮮體驗。

這道菜式將日本和歐洲的素材結合創造出一道味道非常匹配的開胃前菜。將每日新鮮製作的博多屋大豆蓉混入蛋黃醬，再配上意大利製的豬面額肉，經過醃製的意大利豬面額肉帶有獨特的鹹香與充滿原味道的新鮮大豆蓉互相輝映，這是一道非常開胃而且精緻的小食。