牡蠣小屋
牡蠣小屋
2022年月5月20日(五)至6月30日(四)
@ 時代廣場、海港城、國際金融中心商場及新城市廣場店
「鮮」是享用生蠔的精髓。於牡蠣小屋，您可以找到由日本、法國、澳洲蠔場直送的新鮮生蠔，由生蠔專員為您即席開蠔，或是將生蠔帶回家，配以不同美饌佳釀，細味生蠔的鮮美。
北海道鮮氣：佐呂間湖正龍生蠔
佐呂間湖面向鄂霍次克海，冰冷的海水融合河流的淡水，為佐呂間湖帶來豐富浮游生物，成為適合蠔隻生長、日本三大漁場之一。由於產量稀少，佐呂間湖正龍生蠔甚少流出北海道，因此能於香港享用更是難得。為確保品質優秀，農家出貨前會逐粒檢查，蠔隻更經深層海水淨化技術處理，讓您放心享用。
日本北海道佐呂間湖正龍生蠔獨有的清爽香味，入口輕盈，充滿透明感，也適合搭配濃味料理。
特享優惠： 「牡蠣小屋」推廣期間，凡選購8隻特選生蠔或以上，即可獲贈白酒Petit Voyage Sauvignon Blanc NV 187毫升乙瓶 * 。
*受條款及細則約束，數量有限，送完即止。
由於蠔隻每小時過濾約20升海水、以海中的浮游植物為食，因此優質的海水對蠔隻十分重要。為確保質量，生蠔出貨前會以來自海深約384米的深層海水淨化。
因深層海水不易受表層的海水和空氣污染，而化學物質和污染細菌數量較少。 加上陽光不能照射到深海位置，不會產生光合作用，因此與地表水相比，它含有更多有助浮游植物生長的氮、磷、矽酸等無機營養物質。加上水中豐富的礦物質，有利蠔隻淨化。
精緻匠心：日本島根春香石蠔
榮獲島根縣首個「島根美味認證」海產類認證的島根春香石蠔，生長於距離島根半島以北約60公里的中之島海士町的無污染海域，享受由寒暖流帶來的豐富營養。為追求更高質量，農家情願冒面對更多颱風等災害的風險，讓春香自然生長達2年半之久。出貨前更會用紫外線殺菌海水及深層海水淨化技術淨化生蠔，每星期亦會定期化驗，以確保出品優質。
日本島根春香石蠔日本九州特產，切成顆粒狀的九州產柚子皮口感十足，散發濃郁柚子香，配上青辣椒，清爽之中帶有辛辣，讓人一試難忘。
限量出品：日本三重東紀州岩蠔 (六月起供應)
日本三重縣東紀州地區，擁有溫泉、絕景與珍饈美饌。當地的紀北町名倉灣全年降水量高，富含礦物質的山水從紀伊山脈流入海灣，限量出產人氣甚高的三重東紀州岩蠔。
為了追求更高的蠔肉質量，蠔隻經深層海水淨化技術處理。city’super更特選蠔場直送精品，盡力減少運輸時間，保持食材新鮮。清晰的產地來源更確保食用安全。
日本三重東紀州岩蠔採用鈴鹿山脈的伏流水及伊勢平野的上等酒米。香氣華麗，口感柔和而有透明感，能夠感受在口中擴散的新酒滋味。
生蠔狂熱：三款必試頂級品種
作為生蠔達人，當然要嘗遍來自世界各地的頂級生蠔。city’super已為您精心搜羅全球優質生蠔，讓您日日有食神。
法國city’super特選生蠔Nr.0
風味細膩含蓄，口感略帶奶油般，帶果香和乾果榛子、果仁、合桃等乾果風味，鮮味悠長。
於大西洋Bassin d‘Arcachon 海灣中熟成6 個月的酒體呈稻草黃色，帶有薄而漂亮的珍珠色澤，散發熱帶水果香氣，味道以水果為主，帶礦物質感，酒質綿滑。
JB Hery Or De Craie Blanc De Blanc具有高濃度風味的非凡成熟度。在白堊洞酒廠經過長期陳釀改良，無添加任何糖液以保持原汁原味。
時髦人士配酒和佐菜的珍品。果肉質感像魚子，多汁並帶有柑橘香氣，配蠔之選。
鮮味隨享：日本廣島急凍蠔
city’super日本廣島急凍蠔在每年當造期捕穫，肉質特別肥厚。蠔肉洗淨後浸於冷卻海水中，令蠔肉不會吸收多餘水分，減低加熱後的縮水幅度，並運用最新3D冷凍技術，以-45℃急凍保持蠔肉彈性和鮮味。無論如何烹調，都能保持肉質鮮甜、口感嫩滑的飽滿狀態，絕對是家中常備的鮮味之選。
創意食法：
1. 牡蠣丼使用昆布、鰹魚乾、白醬油等材料製成，味道濃郁，適合多種料理。
由靈峰白山流瀉下來的清泉在夏天為大米提供低溫的生長環境，配合晝夜溫差，大米分外香甜。
2. 砵酒焗蠔
酒體呈深寶石紅色，邊緣為石榴石，散發經典濃郁的黑色水果香味。口感堅實有力，酒體豐滿，回味悠長。
牡蠣小屋の風味：日式清酒罐罐燒
說到我們的人氣生蠔，來自廣島的優質品種必定榜上有名。city'super與日本最大的蠔商嚴選出日本廣島優質生蠔，味道鮮甜，肉質豐腴飽滿，目前僅限五戶廣島蠔農生產。最適宜搭配清酒與醬油漬三文魚子生食享用，燒或炸也十分美味。
嚴選太平洋三文魚的優質魚卵製成，粒粒均勻，晶瑩剔透，散發出濃郁幽香的魚油味。
而日本草津漁港廣島魚市場推薦的廣島急凍連殼生蠔(煮食用)亦深受歡迎。其味道鮮美，肉質豐滿。每日由瀨戶內海附近水域的漁民新鮮捕獲，並以低溫技術進行急凍處理，保持最佳鮮度，適合以蒸、燒烤或爐端燒方式烹調。如果想多添一點玩味，不妨在家炮製充滿牡蠣小屋風味的「清酒罐罐燒蠔」。
以島根縣產米釀造，帶出食材的鮮味的同時辟去腥味，適合海鮮及肉類料理 。
