對義大利中部美食的熱情
Passion for Central Italian Cuisine
2023年11月1日(三)至23日(四)
@ 海港城、時代廣場、國際金融中心商場及新城市廣場店
@ 網上商店
馬凱大區（Marche）、翁布里亞大區（Umbria）和托斯卡納（Tuscany）皆位於意大利中部，由於內陸面積佔比較多，加上肉類攝取量不多的飲食習慣，當地人會用心炮製簡單食材，將平凡變成不平凡。透過享用來自意大利的美食以了解當地食材的故事，由味蕾開始感受意大利中部的熱情！
蘊含愛意的意大利麵
位於意大利中部的馬凱大區（Marche）以壯麗風景聞名。除了蜿蜒的山嶺、如畫般優美的海岸線和散發濃厚歷史氣息的小鎮，當地的意粉料理也頗負盛名。
以前馬凱大區居民的生活不算富裕，當地主婦會利用麵粉和雞蛋等簡單食材為家人親手製作意粉，一搓一揉皆是對摰親的心意。因此對大部份意大利人來說，意粉不僅是食物，更代表家人的愛。如今，我們經已可簡單從店舗買到高品質手工製意粉，而當中來自家人的溫暖回憶仍留在意大利人的心中。
品味小貼士：
品嘗馬凱大區的手工意粉時，不妨加入同一產區的番紅花以帶出雞蛋香，味道更有層次。
推介產品
city’super手工特幼全蛋意大利粉
遵循正宗配方手工揉製而成，只以硬粒小麥粗麵粉和32%雞蛋為原料，從麵團到成品共經歷6個階段，製作時間長達48小時，展現出匠人的專業精神。
Zafferano番紅花
100%手工培育，僅在秋季的清晨進行人手採摘，而且生產1克的番紅花需要採收至少100朵鮮花，十分珍貴，因此亦被譽為「紅金」。
美酒搭配：
Umani Ronchi Verdicchio Castelli di Jesi Classico Riserva "Plenio"
翁布里亞的地中海風味
意大利的飲食文化與香港有所不同，其中一點是：湯可被視為主菜。歷史上，由於地理和工業的原因，意大利人習慣以扁豆、鷹嘴豆、豌豆等豆類作植物蛋白的主要來源。
有著「意大利綠色心臟」之稱的翁布里亞大區（Umbria），屬意大利農業重要的地區，更是出產扁豆首屈一指的地方。意大利人會用麵包或意粉搭配湯品，以確保攝取足夠的碳水化合物。若您也想體驗正宗意式飲食文化，不妨在家自製美味的豆湯，別忘加點特級初榨橄欖油增添風味！
推介產品
Bioalberti翁布利亞鄉村雜糧湯
內含珍珠小麥、珍珠大麥、豌豆碎、扁豆和紅扁豆多種穀物和豆類。這些都是地中海飲食的重要食材，帶來多種植物性營養。
Gradassi「秋華」無過濾新造特級初榨橄欖油
未經過濾的單一產地橄欖油。以秋季中旬在翁布里亞莊園所收穫的橄欖冷壓萃取而成，保留了一些橄欖果肉殘渣，賦予其獨特的鮮榨橄欖風味。由於此新鮮橄欖油榨好後便隨即空運來港，因此十分新鮮且帶有清新草本香氣，呈鮮綠色，富含多酚類物質，酸度極低。
美酒搭配：
Arnaldo Caprai Montefalco Vigna Flaminia Maremmana
意式凍肉拼盤配白酒
托斯卡納（Tuscany）以出產世界一流的葡萄酒而聞名。品嘗來自托斯卡納的美酒時，可搭配有PGI認證、同樣產自托斯卡納的凍肉，除了能確保享用到正宗意大利風味，更因兩者擁有相近的風土感（Terroir），讓體驗相得益彰。享用由熟練工匠製作的美食時，配上藝術品般精緻的大理石托盤，可將珍貴美饌昇華為真正的匠藝享受。
Salumificio Mannori 茴香籽莎樂美腸
文藝復興時期的胡椒非常昂貴，而托斯卡納鄉村地區長滿野生茴香，人們便常以茴香代替胡椒而成為當地美食。這款莎樂美腸不含麩質，由100%意大利托斯卡納豬肉製成，無添加抗生素。
Salumificio Mannori 釀豬頭肉
意大利傳統熟食。由於以前當地生活不富裕，人們十分珍惜食材，便留下豬頭和豬舌，以胡椒及其他香料調味，製成至今備受喜愛的釀豬頭肉。
Salumificio Mannori 普拉托意式肉腸
豬肉與粒狀的脂肪壓勻調味後，會被填入天然腸衣中蒸焗10至12小時。製作時講求專業的技巧和心思，獲PGI認證以確保品質。
La Casearia Carpenedo Srl 佩科里諾托斯卡諾 DOP 濃味綿羊奶芝士
嚴選9月至6月期間鮮製、未經高溫消毒的純羊奶製成，然後在約10°C的潮濕環境中熟成至少40天至六個月。與其他地區的Pecorino芝士相比，其風味更溫和。
Euromarmi意大利雲石餐盤
產自位於托斯卡納最北端的Lunigiana，呈白色或藍灰色，廣泛用於雕塑和建築裝飾，以至建造羅馬萬神殿，是餐桌上的藝術品。
美酒搭配：
Frescobaldi Pomino Benefizio Bianco 2021
四道簡易意式冷盤食譜：誘人佳餚輕鬆煮
若您是冷盤愛好者，歡迎於2023年11月23日或之前親臨門市發掘以下意大利著名冷盤，並跟據以下食譜製作不同料理，多角度品嘗意大利傳統冷盤的滋味。
熟釀豬手腸
為防止豬肉被搶掠，從前的米蘭多拉人會把攪碎的豬肉裹在豬皮和豬蹄裡藏起，形成了今日深受意大利人喜愛的熟釀豬手腸。這道意大利摩德納名菜的做法是以連腳趾的完整豬蹄外皮做外衣，包裹以新鮮豬肉與豬皮製作的餡料，入口軟綿充滿膠質，肉味香濃圓潤。
Primavera 原味有機獵人豬肉沙樂美
獵人豬肉沙樂美的意大利名字「Salame Cacciatore」意指「體積小巧、方便獵人放在袋中充當輕食的醃製沙樂美」。臻選優質豬肉部位，再簡單加入鹽和胡椒，並根據傳統配方混入少量蒜頭。切開時質感結實，外觀一致，呈紅寶石般的均勻色澤，帶有分佈平均的脂肪粒和清淡細膩的味道。
品嘗醇樸正宗意式滋味
意大利料理的特點之一是以簡單的烹調步驟所製作。許多意大利菜餚只需三至四款主要食材即可完成，凸顯食材原有的鮮味。city’super為您推介三道以簡單食材為主的美味菜餚，讓您輕鬆品嘗真正的意大利風味。
#1 意式烤牛扒配芝麻菜及芝士
推介產品： 意大利冰鮮Chianina牛肉西冷
契安尼娜牛（Chianina）也稱奎寧牛，原產自托斯卡納，可追溯至羅馬時期以前的古老品種。其肉質呈玫瑰色，肌肉間大理石紋路較少，具柔和且獨特的風味，常用於炮製意大利地道牛肉料理Tagliata。
city’super精選PGI 認證 Chianina 牛肉，由 GPI Chianina 育種者的合作社按歐盟規定的方式飼養、加工和交易。這是歐盟對意大利新鮮成年牛肉的首個質量認證，證明其來自Appennini山脈飼養、年齡介於 12 至 24 個月之間的白色Chianina 年輕成年牛，肉質偏瘦。
#2 意式蔬菜焗蛋
推介產品： Cappellini意大利慢煮亞枝竹
雅枝竹是地中海地區飲食文化中不可缺少的蔬菜，更是意大利自古以來家傳戶曉的護肝養生食材。這款即食亞枝竹可連包裝放入水翻熱。用雅枝竹製作意式蔬菜焗蛋Frittata，更可增添風味及營養價值。
#3 白腰豆煮托斯卡納香腸
推介產品： Viani意大利冰鮮豬肉腸（原味/茴香/辣椒/松露）
托斯卡納香腸有著獨一無二的非凡風味，歸功於原材料的特性和多年傳承下來的生產方法。其瘦肉和脂肪比例達至完美平衡，鹽、胡椒和天然調味的分量也恰到好處。配上白豆即可製成備受喜愛的意大利家常菜式。
由Viani家族生產的托斯卡納傳統豬肉腸帶有獨特的香氣和風味。完美搭配瘦肉和肥肉，攪碎後加入特色香草及香料，然後塞入天然豬肉腸衣中打結，以保持完整形狀。香腸質感柔軟，呈玫瑰色，味道香濃，加上各式調味料帶出不同風味。
美酒搭配： Arnaldo Caprai Sagrantino di Montefalco "Collepiano"
illy藝術級收藏禮遇
意大利人的生活與其咖啡文化深深交織，因此當地開設很多咖啡酒吧。與香港的酒吧不同，它們售賣咖啡、小食、烘焙美食和酒精飲品。對很多意大利人來說，到酒吧喝咖啡屬日常生活的一部分，而咖啡也不僅是飲品，更是一份值得精心欣賞的匠藝之作。
著名意大利咖啡品牌illy，憑藉其美味的咖啡和藝術咖啡杯而聞名。他們與世界各地眾多當代藝術家合作，推出了藝術收藏系列，系列中的每一套杯都有藝術家的簽名及獨一無二的編號，咖啡杯收藏迷一定不容錯過！
推介產品
特享優惠：
即日起至2023年11月23日，顧客於門市單次消費選購指定illy產品滿港幣300元或以上，即可獲贈 illy咖啡乙杯*；滿港幣500元或以上，即可獲贈 illy Espresso咖啡杯乙隻* 。
*受條款及細則約束。禮品數量有限，送完即止。優惠不可同時使用。Gradassi「秋華」無過濾新造特級初榨橄欖油
事隔5年，有賴於我們的專業採購專員與農家的深厚關係，我們再次為大家帶來由意大利翁布里亞大區（Umbria）直送的無過濾新造特級初榨橄欖油。橄欖由採摘、冷壓、裝瓶到運至門市花了不到一個月的時間，讓橄欖油在最新鮮的狀態呈現於各位眼前。而新造的特級初榨橄欖油選用只能於秋季中旬收獲的橄欖冷壓萃取，一年只有一造，十分珍貴，加上今年當地的天氣不利橄欖生長，產量特別稀少。橄欖油呈鮮綠色、帶辛辣味及清新草本香氣，建議直接享用或沾意式烤麵包品嘗，對橄欖油有要求的您絶對不容錯過。
選用橄欖品種︰Moraiolo、Frantoio、Leccino 等。
意大利聖誕蛋糕
在意大利，與摯愛親友一起品嘗Panettone或Pandoro，可算是聖誕節的必備節目。除了傳統之選，各大品牌更推出了一系列新款造型及口味的聖誕蛋糕 ，哪一款是您的最愛？
Panettone和Pandoro有甚麼不同？
兩者均為意大利聖誕蛋糕，Panettone內有蜜餞水果和提子乾、呈圓柱形、口味較濃；Pandoro則呈八角星形、表面有一層糖霜、口味較淡。
city’super推介產品
美酒搭配： Volpaia Vinsanto 2018
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