ROYCE' 朱古力食譜 - 心太軟白朱古力蛋糕
製作步驟
1. 隔熱水融化朱古力和無鹽牛油(麵糊用)至約50℃備用
2. 將蛋黃、蛋白及砂糖(麵糊用)放入攪拌盤慢慢拌和至砂糖融化
3. 加入步驟1、低筋麵粉(麵糊用)繼續攪勻
4. 放入雪櫃冷凍約4小時
5. 於另一攪拌盤混合餅底用砂糖和無鹽牛油,攪拌至輕盈柔滑後加入麵粉,慢慢拌和
6. 焗爐預熱至170℃,將步驟5倒入心型模具,入爐焗12分鐘
7. 取出並放涼後,將步驟4注入含餅底模具,入爐以140℃焗12分鐘,曬上糖粉裝飾
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製作步驟
1. 隔熱水融化朱古力和無鹽牛油(麵糊用)至約50℃備用
2. 將蛋黃、蛋白及砂糖(麵糊用)放入攪拌盤慢慢拌和至砂糖融化
3. 加入步驟1、低筋麵粉(麵糊用)繼續攪勻
4. 放入雪櫃冷凍約4小時
5. 於另一攪拌盤混合餅底用砂糖和無鹽牛油,攪拌至輕盈柔滑後加入麵粉,慢慢拌和
6. 焗爐預熱至170℃,將步驟5倒入心型模具,入爐焗12分鐘
7. 取出並放涼後,將步驟4注入含餅底模具,入爐以140℃焗12分鐘,曬上糖粉裝飾