七田
堅持中求變的六代目
有一百四十多年歷史的天山酒造，創業於明治8年（1875年），傳承至今由第六代社長七田謙介經營，並堅守祖傳「不易流行」的理念，為酒造堅持初心，亦在不變初心的大前提下與時並進。
天山酒造原本只有「天山」一個品牌，並且多年來以縣內「地產地消」為營業方針，在第六代的七田謙介社長接手後，於2001年創立以家族姓氏「七田」命名的全新品牌，針對佐賀縣外作推廣，更以進軍國際巿場為目標，務求為大家帶來一個全新形象。
獨特地理成就醇厚九州風味
要認識天山酒造，先要從其獨特地理位置開始 – 酒造位於佐賀的「小城」巿，擁有天山山脈，其伏流水正是日本名水百選之一的祇園川。從天山半山腰湧出的水為中硬水，不含鐵元素且有豐富礦物質，適合釀造出酒體扎實醇厚的九州風味。
天山山脈的水格外清澈，更吸引了只在清澈河川才出現的螢火蟲聚集在酒造前的祇園川。天山酒造為了感謝大自然所賜的恩惠，更會在釀酒前後去參拜「清水瀑布」的山神，也會於每年的螢火蟲季節舉辦音樂會，讓民眾可以一同在國家有形文化財產 – 以原條樹幹作支撐且別具歷史價值的酒造裡，感受酒香美景的自然風情。
果香米香並重的清酒
要體驗日本酒文化，最佳還是一賞清酒的不同性格。清酒的風格口味於不同的地區和品牌皆有不同的著眼點，有些會特別著重果香或著眼於米香，亦稱為旨味或鮮味；而七田的清酒則平衡地突出此兩種風格，既有九州別富旨味的特色，同時為了令果味更突出，釀酒時更用上兩款不同的酵母；這果香與米香皆備的清酒，是配搭鮮味食物的好選擇，亦與中菜有很好的酒食配搭。
當然，酒米的重要性亦不容忽視，酒造早在1998年與佐賀縣的米農成立「天山酒米栽培研究會」，與農家簽訂專屬契約改良並種植更好的酒米，以確保有最好的原材料釀造出更好的清酒。
不易流行的經營理念
與七田兩個品牌面向不同顧客，正是體現跟從潮流同時要抓緊不變的堅持。社長更不斷研發新產品如氣泡清酒、果酒等作為酒造的新挑戰，甚至開發深受女士歡迎的酒粕面膜，不但將釀酒剩下的材料二次利用，更成為極具人氣的話題新品。
多年努力獲國際認同
七田社長亦謂酒造發展之路非一帆風順，經過多年努力，清酒發展愈漸見好，他們不但特別著重向年青一代推廣清酒的美好，更積極地向海外推廣，於2017年其三款清酒：七田純米吟釀、七田純米及七田 雄町50 純米吟釀入選法國Kura Master清酒比賽最後10強，並由後者奪得最高榮譽Médaille du Président。
天山酒造一帶的冬天美景
「放冷」– 把蒸熟的酒米冷卻至適當溫度
每年藏人都前往參拜的「清水之滝」
天山酒造第六代藏主 七田謙介
清酒配搭推介
七田社長十分喜愛分享以七田清酒與食物作配搭，集合citysuper的專業侍酒師團隊，特別推薦以下給清酒愛好者們作酒食配。
七田 雄町50 純米吟釀
- 於2017年法國的Kura Master獲得最高榮譽Médaille du Président
- 由岡山縣栽培的酒米「雄町」所釀造，富含清新的蜜瓜果香，味道紥實，口感圓潤
- 推介配搭紅酒煮牛肉、天婦羅、烤鴨肉配橙醬，酒中的蜜瓜果香為品味體驗增添色彩，同時能與食材的鮮味互相輝映，更能與料理融為一體
加冰
冷飲
常温
温燗
熱燗- 香氣
- 花果清香
- 口感
- 清爽
- 柔和
- 優雅
- 圓潤
- 醇厚
- 餘韻
- 乾身
- 清甜
- 甜潤
- 旨味
- 複雜
七田 七割五分 純米
- 以「酒米之王」山田錦釀製，僅進行少量精磨，充分發揮原米旨味
- 採用能夠產生豐富果香的佐賀酵母，展現熱帶水果般的怡人酒香
- 熟成一年以上，口感圓潤豐醇
- 推介配搭芝士、和牛、火鍋，濃郁及富油份的食材適宜搭配酒體較為豐厚的清酒，入口更豐醇
加冰 冷飲
常温 温燗
熱燗- 香氣
- 熱帶水果
- 口感
- 清爽
- 柔和
- 優雅
- 圓潤
- 醇厚
- 餘韻
- 乾身
- 清甜
- 甜潤
- 旨味
- 複雜
同場加映：
天山 氣泡純米酒 Grand Cuvee
- 採用瓶內二次發酵方法釀造，並用上三年低温熟成
- 特有的綿密氣泡伴隨着優雅的酸度，帶出細緻的口感及悠長餘韻
- 推介配搭生蠔、燒牛肉 – 生蠔滑溜的質感撞上清爽俐落的氣泡，整體口感會變得圓潤，留下鮮甜餘韻；氣泡酒的優雅酸度也能洗滌牛肉的油脂感，刺激食慾。
加冰 冷飲 常温 温燗 熱燗- 香氣
- 花果清香
- 口感
- 清爽
- 柔和
- 優雅
- 圓潤
- 醇厚
- 餘韻
- 乾身
- 清甜
- 甜潤
- 旨味
- 複雜
Shichida
