全素都可以吃得很精彩！這個看似很邪惡的芝士通心粉用生腰果代替了芝士，完全不含任何乳製品，多吃一點都不會怕腸胃受不了。

不含乳製品的Mac and Cheese芝士通心粉

材料（四至五人份）

通心粉 280g 薯仔（去皮切粒） 128g 紅蘿蔔（去皮切粒） 64g 洋蔥（切粒） 43g 水（煮蔬菜後備用） 177mL 生腰果（浸泡4至6小時） 40g 椰奶 60毫升 檸檬汁 1湯匙 鹽 適量 洋蔥粉 1/2 tsp 蒜粉 1/2 tsp 紅椒粉 1/2 tsp 黃芥末 4 tsp

製作步驟： 1. 用鹽水煮通心粉6至8分鐘，直至口感彈牙。隔水備用。 2. 把薯仔、紅蘿蔔和洋蔥放進滾水，煮約10分鐘至軟身。隔水，蔬菜和煮菜水備用。 3. 把煮熟的蔬菜放進攪拌機，加入煮菜水，腰果和餘下的材料。攪拌均勻至滑身。 4. 將醬汁淋上熟通心粉。調味後立即享用。

 

健康簡易：素食「漢堡扒」

就算您是食肉獸，偶爾都會想吃得清淡一點。不想食肉的日子，可以試試這4款自家製素食「漢堡扒」。怕麻煩？到city'super便可以買到很多人都分不出是否牛肉的Beyond Meat！

甜紫薯漢堡

材料（四人份） 大甜紫薯 1pc 蘑菇（切細粒） 130g 羽衣甘藍 （切碎） 260g 洋蔥（切碎） 1/4 個 蒜蓉 1pc 鹽 1/2 tsp 黑胡椒 1/4茶匙 全麥漢堡包 4個 牛油果（切片） 1pc 橄欖油 適量

製作步驟： 1. 用錫紙包裹著紫薯以200°C烤焗30分鐘，待涼備用。同時，於平底鍋中加半湯匙橄欖油，調至中火，放入洋蔥、蒜蓉和蘑菇煮至軟身。 2. 放入羽衣甘藍再煮3至4分鐘。熄火，材料放進大碗調味。  3. 搗碎紫薯後把其加入大碗。攪拌均勻，用手把紫薯蓉搓成4個圓形漢堡。漢堡用中火煎至微啡及香脆。 4. 把漢堡疊好，放上牛油果，蓋上麵包便可享用。

 

咖喱鷹嘴豆漢堡

材料（四人份）: 熟鷹嘴豆（隔水） 150g 麵包糠 30g 新鮮芫茜 30g 蒜頭（切碎） 3 個 檸檬汁 3湯匙 橄欖油 1湯匙 咖哩粉 1湯匙 鹽 1/2 tsp 黑胡椒 1/4茶匙 全麥漢堡包 4個

製作步驟： 1. 把鷹嘴豆、芫茜和蒜蓉放入食物處理器攪碎成粗粒，加入餘下的材料，攪碎至均勻。用手把豆蓉搓成4個圓形漢堡。 2. 於大平底鍋中加橄欖油，中火煮熱後放入鷹嘴豆漢堡，煎至底部開始微啡，約4分鐘，翻到另一面再煮4分鐘。熄火及上碟。 3. 把漢堡疊好，加入喜歡的蔬菜，蓋上麵包便可享用。

 

紅菜頭漢堡

材料（四人份）: 紅菜頭（去皮切粒） 170g 熟藜麥 85g 洋蔥（切粒） 1pc 蒜頭（切碎） 2 個 麵粉 128g 麵包糠 70g 椰子油（融化） 1茶匙 檸檬汁 2茶匙 鹽 1茶匙 黑胡椒 1/2 tsp

製作步驟： 1. 紅菜頭以180°C烤焗30分鐘，待涼備用。 2. 把紅菜頭放入食物處理器攪碎。加入餘下的材料，攪拌均勻。如果混合物太黏，可多加一點麵包糠。  3. 用手把紅菜頭蓉搓成4個圓形漢堡。於平底鍋中用中火煎脆兩面，約8分鐘。把漢堡疊好，立即享用。

 

大啡菇漢堡

材料（四人份） 大啡菇 8pcs 全素蛋黃醬 60g 全麥漢堡包 4個 羅馬生菜葉 4 片 蕃茄（切片） 1pc 紫洋蔥（切片） 1pc 醃料 植物油 60毫升 香醋 60毫升 蒜粉 2茶匙 洋蔥粉 2茶匙 醬油 2茶匙 胡椒粉 1茶匙

製作步驟： 1. 在大碗中，加入醃料材料並攪勻。把大啡菇塗滿醃料，於室溫醃20分鐘。 2. 用中火烤大啡菇約8分鐘至軟身。從焗爐取出備用。 3. 於兩半漢堡包塗上全素蛋黃醬，把生菜、蕃茄、洋蔥和大啡菇疊好，立即食用。

未來漢堡

材料（四人份） Beyond Meat全素漢堡 4隻 全素蛋黃醬 85g 全麥漢堡包 4個 羅馬生菜葉 4 片 蕃茄（切片） 1pc 紫洋蔥（切片） 1pc

製作步驟： 1. 紅微微烘漢堡包的兩面，備用。  2. 用鹽和胡椒給全素漢堡調味。用大火，於平底鍋中加橄欖油，全素漢堡每邊煎3分鐘。  3. 把漢堡疊好，加入生菜、蕃茄、洋蔥和全素蛋黃醬，立即食用。