溫馨提示：

由於香蕉皮中有大量的酚類及多酚氧化酶，這些物質有機會因運送途中的摩擦以及低溫而在表皮細胞中互相接觸，產生作用並聚合成黑色素，導致表皮出現黑色的斑點，但是一般情況下不影響食用。

建議保存方法：

未成熟的香蕉：請放置在不低於13°C的環境。由於香蕉生長於熱帶與亞熱帶地區，並沒有應付寒冷環境的能力，因此低溫會影響令其成熟的化學反應。

已經成熟的香蕉（即香蕉皮完全變黃，開始出現黑點 ）：可放到冰箱中冷藏，以減慢其繼續成熟的速度；即使表皮變黑，一般情況下不影響食用。

* 照片僅供參考。