成為素食主義者並不意味著你的飯菜會很無聊——看看這個美味的通心粉和奶酪，用生腰果代替奶酪！請注意：它很容易上癮！

無乳製品奶油通心粉和起司

材料（4至5人份）：

乾通心粉 280克 黃土豆，去皮，切丁 128克 胡蘿蔔，去皮切碎 64克 洋蔥，切碎 43克 水（來自煮沸的蔬菜） 177毫升 生腰果，浸泡4至6小時 40克 椰奶 60毫升 檸檬汁 1 湯匙 鹽 品嚐 洋蔥粉 1/2 茶匙 大蒜粉 1/2 茶匙 辣椒 1/2 茶匙 黃芥末 4茶匙

步驟： 1. 將通心粉放入鹽水中煮 6 至 8 分鐘，直到有嚼勁。瀝乾並放在一邊。 2. 將馬鈴薯、胡蘿蔔和洋蔥放入沸水中。煮約 10 分鐘，直至蔬菜變軟。瀝乾水分，保留煮菜的水。 3. 將煮熟的蔬菜放入攪拌機中。加入煮水、腰果和其餘原料。攪拌至光滑，製成奶油醬。 4. 將醬汁淋在煮熟的通心粉上。加鹽調味並立即食用。

您需要嘗試的無肉漢堡

牛肉有很多值得喜愛的地方，但如果您需要遠離肉類休息一下，這裡有四種無肉漢堡肉餅食譜，您可以在家中嘗試。如果想要更省心的東西，可以在 city'super 購買一包 Beyond Meat 肉餅！

紫薯漢堡

材料（4份）： 大紫薯 1個 蘑菇，切碎 130克 羽衣甘藍，切碎 260克 洋蔥，切碎 1/4個 大蒜，切碎 1個 鹽 1/2 茶匙 胡椒 1/4 茶匙 全麥漢堡麵包 4個麵包 酪梨，切片（可選） 1個 橄欖油 用於烹飪

步驟： 1. 用鋁箔紙鬆鬆地包裹地瓜，在 200°C 下烘烤 30 分鐘。放在一旁冷卻。烤地瓜時，在平底鍋中以中火加熱約 1/2 湯匙橄欖油，然後加入洋蔥、大蒜和蘑菇，煮至軟化。 2. 加入羽衣甘藍，再煮 3 到 4 分鐘。從火上移開並放入攪拌碗中。將混合物調味。 3. 將地瓜搗碎，加入蘑菇混合物中。攪拌均勻，做成 4 個肉餅。在平底鍋中以中火將肉餅煎至焦黃酥脆。 4. 將肉餅放在漢堡上，上面放上酪梨片。

咖哩鷹嘴豆漢堡

材料（4份）： 煮熟的鷹嘴豆，沖洗並瀝乾 150克 麵包糠麵包屑 30克 新鮮香菜 30克 蒜瓣，切碎 3件 檸檬汁 3湯匙 橄欖油 1 湯匙 咖哩粉 1 湯匙 鹽 1/2 茶匙 胡椒 1/4 茶匙 全麥漢堡麵包 4個饅頭

步驟： 1. 將鷹嘴豆、香菜和大蒜放入食物處理機中，攪拌至粗碎。加入剩餘成分。再次脈衝直至混合均勻。將混合物製成 4 個肉餅。 2. 在一個大平底鍋上塗上橄欖油，然後用中火加熱。將肉餅放入煎鍋中，煮約 4 分鐘，直到底部變成棕色。翻轉另一面，再煮 4 分鐘。從火上移開並轉移到盤子上。 3. 將漢堡與您選擇的麵包、煮熟的肉餅和蔬菜組裝在一起。

甜菜根素食漢堡

材料（4份）： 甜菜根，去皮並切成方塊 170克 藜麥，煮熟 85克 洋蔥，切碎 1個 蒜瓣，切碎 2個 麵粉 128克 麵包糠麵包屑 70克 椰子油，融化 1茶匙 檸檬汁 2茶匙 鹽 1茶匙 胡椒 1/2 茶匙

步驟： 1. 將甜菜根塊放入 180°C 烘烤 30 分鐘。放在一旁冷卻。 2. 將烤甜菜放入食物處理機中並攪拌。加入剩餘食材並攪拌混合。如果質地太糊狀，請添加更多麵包屑。 3. 將混合物製成 4 個肉餅。在平底鍋中以中火將每一面煎約 8 分鐘，直至焦黃酥脆。組裝漢堡並立即上桌。

波托貝羅蘑菇漢堡

材料（4份）： 波托貝洛蘑菇 8件 純素蛋黃醬 60克 全麥漢堡麵包 4個饅頭 長葉生菜葉 4片 番茄，切片 1個 紅洋蔥，切片 1個 醃料 菜籽油或植物油 60毫升 香醋 60毫升 大蒜粉 2茶匙 洋蔥粉 2茶匙 醬油 2茶匙 胡椒 1茶匙

步驟： 1. 將油、醋、蒜粉、洋蔥粉、醬油和胡椒粉放入大碗中，攪拌。加入蘑菇並攪拌均勻。室溫醃製20分鐘。 2. 將烤架調至中火，將蘑菇烤約 8 分鐘至軟。從火上移開並放在一邊。 3. 在每個漢堡麵包的內側塗上純素蛋黃醬。將 2 顆烤蘑菇放在一起，在上面放上一片生菜葉、切片番茄和洋蔥。及時上菜。

超越漢堡

成分（4份）： Beyond Meat 純素肉餅 4件 純素蛋黃醬 85克 全麥漢堡麵包 4個饅頭 長葉生菜葉 4片 番茄，切片 1個 紅洋蔥，切片 1個

步驟： 1. 將麵包輕輕烤一下，放在一旁。 2. 用鹽和胡椒調味肉餅。將橄欖油加入平底鍋中，以中火加熱。將肉餅每面煎 3 分鐘。 3. 用生菜、番茄、洋蔥和純素蛋黃醬製作漢堡。