產地：熊本縣

種類：蕎麥麵

烹煮時間：約5–6分鐘

特徵：
產自熊本縣，該地擁有日本三大急流之一的球磨川及水前寺清泉等優質水源，是著名的製麵產區。此蕎麥麵以柔軟手工風製法細練而成，口感滑順、香氣濃郁，充分展現熊本清水與肥沃土地孕育的自然風味。可作熱食「湯蕎麥」或冷食「籠蕎麥」享用。

處理小tips：每包約用2公升水。將麵條慢慢放入並攪散，以大火煮約5–6分鐘。

－湯蕎麥：煮約5分鐘後撈起瀝水，直接放入熱湯中配上調味享用。

－籠蕎麥：煮約6分鐘後，以冷水沖洗2–3次，瀝乾水分，配蘸汁及蔥花、芥末等佐料享用。