產地： 香川縣

種類： 讚岐烏冬

烹煮時間： 約 10 分鐘

 

產品介紹：

此款高級讚岐烏冬以 100% Sanuki no Yume 小麥 製作，這是香川縣為讚岐烏冬專門培育的限定品種。以傳統的多次熟成及反覆延展工法細緻製作，麵條彈性十足、質地細滑如絲，並散發香川小麥特有的濃郁香氣，是讚岐烏冬的極致表現。

 

處理小 tips：

煮麵前請先預備好湯底及藥味。每 100g 麵條使用不少於 1 公升的水煮滾，加入麵條後輕輕撥散，煮約 10 分鐘，其間留意火力以免溢鍋。

 

釜揚烏冬： 煮好後連同煮麵熱湯一起盛入碗中，配熱蘸汁享用。

 

熱烏冬： 將煮好的麵條以冷水稍沖，再以熱水回溫後盛碗，加上熱湯即可。

 

冷烏冬： 以冷水充分沖洗並瀝乾，配蘸汁享用。