黃原膠粉是一種植物性和穩定劑。它是無麩質烘焙的基本成分，因麩質可賦予麵團彈性和黏度，而黃原膠則可在不含麩質的食譜中提供這些特質。它亦可充當乳化劑和黏合劑，增加無麩質麵包、餅乾、蛋糕和其他烘焙食品的質感。

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