茴香籽是從植物的花中採集，然後風乾。這款淡綠色的香料呈橢圓形，帶有甜味、八角味，與甘草非常相似，主要用來增添菜式的溫暖香味。其溫暖芳香的風味非常適合用於甜味和鹹味的食譜中，尤其適合配搭海鮮和豬肉。

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