淡麗辛口


乾身柔和、温和內儉

淡麗辛口是誕生於1980年代中期的劃時代之味 – 隨著人們工作和生活模式的改變，從當時主流以添加糖類來增加甜感的清酒帶來新風氣，自此俘虜了大眾的心，是現今清酒的主要風格之一。

淡麗指的是其酸度低，令味道偏向柔和淡雅；辛口指的並非如辣椒的辛辣，而是其乾身不甜，就像日本人所形容的「鹽系男子」，外形個性溫和內儉，卻又讓人留下深刻印象。

旨口爽潔

清爽俐落、果旨香平衡

此風格的清酒果香與旨味平衡，帶淡淡的香氣且酒精感較輕；入口清爽並帶中等酸度，口感俐落無負擔；有如年輕爽朗的大學生，個性鮮明相處輕鬆。

提及酸度時，不少人即時想起的都是明快酸澀的檸檬酸。而清酒除了檸檬酸外，亦含有不同類型的酸如乳酸、琥珀酸、蘋果酸等。

薰香清爽

花果香清新、輕盈清甜

薰香清爽當中的「薰」字，指的是帶有芬芳的花果香氣，感覺就如一名拿著花束的浪漫淑女。此風格的清酒入口清甜、輕盈順喉；其濃郁花果香又稱作吟釀香，給人華麗的感覺，與香味沉穩的淡雅正好成對比。

吟釀或大吟釀級別的清酒，主要以花果香為主軸，因此亦稱為「吟釀香」。要釀造以吟釀香為主的清酒，通常需要較低的精米步合：藉著磨走愈多雜質，釀造出來的清酒透明感愈高，雜味愈少；當中需要的釀造時間和技術也相對較高。

香醇優雅

口感幼滑、甜潤醇厚

香醇優雅的風格亦可稱為薰香醇厚，除了有強烈而悠長的花果香氣外，醇厚而幼滑甜潤的口感亦是其一大特色，嚴如美貌與智慧俱備的知性美女。

旨口濃醇

旨味濃郁、複雜醇厚

此風格的清酒就如一位深具內涵的成熟男子，當中的旨味複雜而酒體豐厚，當您小酌一口，不但富含旨香，亦感受到當中濃厚、甜度及苦澀等等複雜的味道。

只帶薰香的清酒有如一首容易上口的流行曲，而旨口濃醇複雜的清酒則更像一首愈聽愈有味道的古典樂曲。