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義大利食品市場

首頁>動態>義大利食品市場 義大利食品市場 2021 年 11 月 2 日（星期二）至 25 日（星期四） @海港城、ifc商場及新城市廣場店 2021 年 11 月 4 日（星期四）至 25 日（星期四） @時代廣場店 歡迎來到城市超級市場的義大利食品市場。我們邀請了Gaia餐廳的行政總廚Paolo Monti擔任我們的導遊，以最真實的方式向大家介紹市場。他還將分享他祖國的飲食文化、美食食材和手工精神。 廚師最喜歡的義大利火腿和起司 說到義大利食材，火腿和起司是必須的。 city 'super 很高興為您帶來 20 多種義大利起司和熟食肉類，讓您品嚐到最好的義大利風味。 義大利人非常重視他們的火腿和起司。義大利廚師Paolo表示，有些起司製作者自己飼養乳牛，因為他們想生產出高品質的Parmigiano-Reggiano乳酪，並且對牧場格外關注，以確保乳牛吃到最好的草，這樣牛奶就會格外濃鬱和滑膩。 他回憶起小時候在山上的情景，親眼目睹瞭如何給山羊擠奶，以及如何使用樹葉作為過濾器來盛放溫暖的奶酪，並現場製作奶酪。他也強烈推薦guanciale，這是一種特肥豬頰肉。關西亞萊 (Guanciale) 具有獨特的風味，適合多種醬汁。主廚Paolo曾在買不到guanciale的情況下自己製作，可見guanciale在義大利美食中的重要性。 推薦熟食肉類和起司： 安蒂卡·阿登加·關西亞萊 Saporito 豬頭香腸 (Coppa Di Testa) Devodier Prosciutto Di Parma Ham - Eccellenze 36 個月 La Casearia Carpenedo SRL Caciocavallo 生牛奶起司佐松露 Al Dente 義大利麵是最好的義大利麵 對於義大利人來說，麵食應該始終是有嚼勁的。如果您想在家中製作有嚼勁的義大利麵，Paolo 主廚建議您按照義大利麵包裝上的說明進行操作，但少煮一兩分鐘，然後將其添加到義大利麵醬中繼續煮。義大利麵釋放的澱粉使醬汁更濃稠，醬汁會更好地黏附在義大利麵上。 關於新鮮義大利麵和乾義大利麵的區別，保羅說，新鮮義大利麵通常與雞蛋混合，而乾義大利麵僅與水混合。將雞蛋和麵粉混合會使義大利麵具有不同的稠度。您可以根據個人喜好選擇新鮮或乾的意大利麵。 city 'super 的義大利食品市場擁有 50 多種不同的義大利麵食。主廚 Paolo 最能回憶起祖母 Rosina 手工製作的貓耳和螺絲粉，至今仍懷念不已。 推薦的義大利麵和醬汁： 外邦人麵食 Lumaconi 墨魚汁莫雷利義大利麵 Pastificio Gaetarelli 新鮮雞蛋義大利麵 - Tagliolini Amerigo 即用番茄醬配鹹鱈魚 嚴選義大利優質橄欖油 市面上義大利橄欖油種類繁多，如何選擇適合自己的呢？在菜餚中使用橄欖油要注意什麼？蓋亞餐廳的行政主廚保羅說： 「來自同一棵樹的橄欖被加工成單一的橄欖油。這是單一品種，而不是橄欖的混合物。這樣就更純粹了。不同的橄欖有不同的特性，每個地區都有特定的本土品種，因此值得嘗試不同的橄欖以找到您最喜歡的。我喜歡在菜餚中使用優質橄欖油作為最後的點綴；生的，沒有煮熟的。烹飪它會改變它。我建議使用優質油進行整理，使用普通的特級初榨橄欖油進行烹飪。 推薦的義大利橄欖油： Sorelle Barnaba 百年橄欖油世俗特級初榨橄欖油 Terre Francescane Leccino 單品種特級初榨橄欖油 Terre Francescane Frantoio 單品種特級初榨橄欖油 Terre Francescane Moraiolo 單品種特級初榨橄欖油 卡尼諾 DOP 特級初榨橄欖油 Frantoio D'Orazio Picholine Monovarietale 特級初榨橄欖油 Frantoio D'Orazio Peranzana Monovarietale 特級初榨橄欖油 Frantoio D'Orazio Simone Monovarietale 特級初榨橄欖油 品嚐頂級義大利醋 醋是義大利美食不可或缺的一部分，也是一門需要掌握的真正的烹飪藝術。如何選擇和欣賞醋，才能以最正宗的方式享用它？ Gaia 餐廳的行政主廚 Paolo 給出了一些答案： 「香醋、薩巴醋和葡萄酒醋都是用葡萄製成的產品，但加工方法不同。傳統香脂是一門藝術。需要很多年的老化。沙巴酒實際上是熟酒汁，因此生產速度更快，而且比香醋更甜一些。酒醋具有高酸度，是在天然酵母的作用下由葡萄酒製成的。它可以是紅葡萄酒或白葡萄酒。醋可用於沙拉、魚或美味的烤肉。傳統的香醋尤其如此，它更甜、酸性更弱。 推薦義大利醋： Cavedoni 松露香醋 5 年陳釀 Cavedoni Delizia 甜濃香醋 9 年陳釀 卡維多尼薩巴香醋醬 [0% 酸度] 卡維多尼聖洛倫索 (Cavedoni San Lorenzo) PGI 摩德納香醋 5 年陳釀 Cavedoni Ilcaratello' PGI 摩德納香醋 3 年陳釀 Cavedoni Botte Piccola' PGI 摩德納香醋 7 年陳釀 Cavedoni Sigillo Rosso' PGI 摩德納香醋 1 年 廚師最喜歡的松露 所有義大利人都喜歡松露嗎？您如何選擇和搭配松露？ Gaia 餐廳的行政主廚 Paolo 與我們分享了一些關於松露的有趣事實： 「雖然松露在義大利非常有名，但只有居住在松露產區的家庭才會經常使用。新鮮的松露是最好的，尤其是雞蛋。 在city 'super 的意大利食品市場，您可以找到來自義大利的新鮮黑松露和白松露。在商店購買或造訪城市超級電子商店預訂新鮮松露，讓您享受到濃鬱的香氣。此外，義大利食品市場還提供約30種義大利松露調味品和美食。其中，Tartuflanghe是一家擁有近40年經驗的松露供應商。他們的松露獵人帶著松露獵犬從地下嗅出這些珍貴的寶石。難怪松露是如此珍貴的原料。 推薦的義大利松露產品： Tartuflanghe 蜂蜜芥末佐白松露 Tartuflanghe 牛肝菌松露義大利麵 艾羅尼松露燴飯混合 La Casearia Carpenedo SRL Caciocavallo 生牛奶起司佐松露 特色節慶糕點 每年聖誕節，起源於米蘭的節日糕點都會成為餐桌上的焦點。儘管它是甜點，但義大利廚師 Paolo 喜歡在早上享用義大利節日糕點，浸泡在熱拿鐵咖啡中。 他說，據說義大利節慶糕點是一位名叫托尼的廚房學徒偶然發明的，他有一些陳舊的、充分發酵的麵包麵團。他加了一些乾葡萄乾，做了麵包。麵包在義大利語中是“pane”，所以Toni的“pane”就變成了Panetoni。不是每個人都喜歡義大利節慶糕點，如果你也喜歡，主廚 Paolo 建議嘗試 Pandoro，它原產於維羅納，也非常美味。 Fiasconaro Dolce & Gabbana 西西里柑橘類水果和藏紅花潘妮托尼 Fiasconaro 與知名時尚品牌 Dolce & Gabbana 的此次合作，為享受節日節日和欣賞這項聖誕傳統提供了一種新方式。 Probios 有機純素斯佩耳特潘妮托尼 以酵母為底料製成。無麩質、純素食、無糖（含甜味劑）。 Borsari 傳統星狀 Pandoro 榮獲2020年全球最佳經典節慶糕點獎。 義大利慢活：廚師分享義大利飲食文化 義大利人以慢活而聞名，他們喜歡花時間準備飯菜，從選擇原料到製作豐盛的菜餚與家人和朋友分享，共度美好時光。 Gaia 餐廳的行政主廚 Paolo 表示，義大利的生活方式反映了這個國家的手工精神如何生產出高品質的產品：「香港人的行動速度大多是義大利人的兩倍。我們需要時間來讓事情發生，就像陳年香醋一樣：25 年才能變好。我可以讓它更快嗎？不。 所以我們進展緩慢，但我們希望保持我們的傳統。 想烹飪義大利風味的晚餐嗎？以下是一些義大利配料推薦： Fratepietro 超級巨型黑橄欖/鹽水綠橄欖（尺寸 GGG） 世界上最大的食用橄欖，僅生長在義大利普利亞大區的切里尼奧拉地區。其橢圓形形狀非常容易辨認。酥脆新鮮。 ALDA杏仁汁飲料[稀釋用] 來自義大利南部的傳統產品。它是一種濃縮果汁，可以用水和冰塊稀釋，製成美味、清爽的飲料。 義大利冰鮮養殖鯛魚 養殖於位於義大利中部最好的水產養殖地區之一的奧爾貝泰洛。該飼料由非基因改造原料製成。鯛魚肉質緊實多汁，非常適合燒烤或烘烤。 米其林廚師餐包：家庭盛宴 有沒有想過在家享用米其林等級的菜餚是什麼感覺？ city 'super 很高興為您帶來三款由三位米其林星級廚師開發的米其林廚師餐包。所有食材均經過稱重和新鮮冷凍乾燥，因此您可以隨時隨地享用由最新鮮食材製成的精美餐點。跟隨米其林星級廚師的影片食譜，在家輕鬆烹飪這些星級菜餚。 Fratelli Desideri 國王香蒜無麩質麵食米其林廚師餐包 對傳統香蒜義大利麵的貴族式重新詮釋。這道菜以夏季黑松露等高貴原料為點綴，由於使用了醋栗和橄欖籽，為口感帶來了閃閃發光的果香。 Fratelli Desideri Bottarga 和 Golden Bubbles 米其林廚師餐包 珍貴的魚子醬與茴香、酸豆的味道和熱那亞香蒜醬的香味完美搭配。洋蔥底和諧地融合了每種成分，更不用說小金魚子醬檸檬汁所帶來的向上推力了​​。 Fratelli Desideri 米其林主廚紫色罪惡餐盒 優質 Acquerello 燴飯米是完美的配料，其顆粒為菜餚增添了質感，同時吸收了甜菜根的紫色、覆盆子醋的極致風味、奶油帕爾馬乾酪的擁抱以及芥末魚子醬帶來的感官爆炸。 支持者 ^促銷產品僅在指定商店有售。售完即止。上述產品詳情如有更改，恕不另行通知。照片僅供參考。