產地： 群馬縣

種類： 扁平烏冬

烹煮時間： 10–11分鐘

 

「Oni-himokawa」是群馬名物 himokawa udon 中歷史最悠久、最具代表性的花山烏冬所製作的特寬麵。煮後麵幅可達約5公分，口感特別彈滑、柔韌，是其他烏冬無法比擬的獨特體驗。

無論冷食做 zaru、熱食作 kake、加入火鍋、或做 kamatama 都十分合適。

 

處理小tips：

以大鍋準備足量沸水（每袋至少1公升）。為避免麵條互相黏連，請務必逐條下鍋，輕輕攪散。麵條浮起後調節火力避免溢鍋，煮10–11分鐘。撈起後以冷水充分洗淨並瀝乾即可。