產地：熊本縣

種類：蕎麥麵

烹煮時間：約5–6分鐘

主要原料：以整粒蕎麥研磨而成的「hikigurumi」蕎麥粉

特徵：
採用整粒研磨的「hikigurumi」蕎麥粉製成，完整保留蕎麥的香氣與濃厚風味。麵條彈牙有嚼勁，無論作熱湯「湯蕎麥」或冷食「籠蕎麥」均十分合適。

處理小tips：每包約用2公升水。將麵條慢慢放入並攪散，以大火煮約5–6分鐘。

－湯蕎麥：
煮約5分鐘後撈起瀝水，直接放入熱湯中配上調味享用。

－籠蕎麥：
煮約6分鐘後，以冷水沖洗2–3次，瀝乾水分，配蘸汁及蔥花、芥末等佐料享用。