產地： 長崎縣

種類： 冷麵（Hiyamugi）

烹煮時間： 4–5分鐘

 

此款冷麵以精選小麥及自家研製的平釜海鹽製作，並採用傳統手延工法，質感細膩。粗細介於素麵與烏冬之間，既有順滑易入口的口感，又保留彈牙嚼勁，可說是兩者的優點兼備。

小麥香氣自然、麵身結實，無論冷食沾汁、冷盤料理，或溫食皆能帶出其風味。

處理小tips：

以大量沸水煮麵，將麵條散開後放入並輕輕攪拌，以免黏連。調整火力避免溢鍋，煮約4–5分鐘。

撈起後以冷水徹底沖洗並瀝乾即可。