Passion for Central Italian Cuisine
Passion for Central Italian Cuisine
2023年11月1日(三)至23日(四)
@ 海港城、時代廣場、國際金融中心商場及新城市廣場店
@ 網上商店
馬凱大區（Marche）、翁布里亞大區（Umbria）和托斯卡納（Tuscany）皆位於意大利中部，由於內陸面積佔比較多，加上肉類攝取量不多的飲食習慣，當地人會用心炮製簡單食材，將平凡變成不平凡。透過享用來自意大利的美食以了解當地食材的故事，由味蕾開始感受意大利中部的熱情！
蘊含愛意的意大利麵
位於意大利中部的馬凱大區（Marche）以壯麗風景聞名。除了蜿蜒的山嶺、如畫般優美的海岸線和散發濃厚歷史氣息的小鎮，當地的意粉料理也頗負盛名。
以前馬凱大區居民的生活不算富裕，當地主婦會利用麵粉和雞蛋等簡單食材為家人親手製作意粉，一搓一揉皆是對摰親的心意。因此對大部份意大利人來說，意粉不僅是食物，更代表家人的愛。如今，我們經已可簡單從店舗買到高品質手工製意粉，而當中來自家人的溫暖回憶仍留在意大利人的心中。
品味小貼士：
品嘗馬凱大區的手工意粉時，不妨加入同一產區的番紅花以帶出雞蛋香，味道更有層次。
推介產品
city’super Artisan Maccheroncini Egg Pasta
遵循正宗配方手工揉製而成，只以硬粒小麥粗麵粉和32%雞蛋為原料，從麵團到成品共經歷6個階段，製作時間長達48小時，展現出匠人的專業精神。
Zafferano番紅花
100%手工培育，僅在秋季的清晨進行人手採摘，而且生產1克的番紅花需要採收至少100朵鮮花，十分珍貴，因此亦被譽為「紅金」。
美酒搭配：
Umani Ronchi Verdicchio Castelli di Jesi Classico Riserva "Plenio"
翁布里亞的地中海風味
意大利的飲食文化與香港有所不同，其中一點是：湯可被視為主菜。歷史上，由於地理和工業的原因，意大利人習慣以扁豆、鷹嘴豆、豌豆等豆類作植物蛋白的主要來源。
有著「意大利綠色心臟」之稱的翁布里亞大區（Umbria），屬意大利農業重要的地區，更是出產扁豆首屈一指的地方。意大利人會用麵包或意粉搭配湯品，以確保攝取足夠的碳水化合物。若您也想體驗正宗意式飲食文化，不妨在家自製美味的豆湯，別忘加點特級初榨橄欖油增添風味！
推介產品
Bioalberti翁布利亞鄉村雜糧湯
內含珍珠小麥、珍珠大麥、豌豆碎、扁豆和紅扁豆多種穀物和豆類。這些都是地中海飲食的重要食材，帶來多種植物性營養。
Gradassi「秋華」無過濾新造特級初榨橄欖油
未經過濾的單一產地橄欖油。以秋季中旬在翁布里亞莊園所收穫的橄欖冷壓萃取而成，保留了一些橄欖果肉殘渣，賦予其獨特的鮮榨橄欖風味。由於此新鮮橄欖油榨好後便隨即空運來港，因此十分新鮮且帶有清新草本香氣，呈鮮綠色，富含多酚類物質，酸度極低。
美酒搭配：
Arnaldo Caprai Montefalco Vigna Flaminia Maremmana
意式凍肉拼盤配白酒
托斯卡納（Tuscany）以出產世界一流的葡萄酒而聞名。品嘗來自托斯卡納的美酒時，可搭配有PGI認證、同樣產自托斯卡納的凍肉，除了能確保享用到正宗意大利風味，更因兩者擁有相近的風土感（Terroir），讓體驗相得益彰。享用由熟練工匠製作的美食時，配上藝術品般精緻的大理石托盤，可將珍貴美饌昇華為真正的匠藝享受。
Salumificio Mannori 茴香籽莎樂美腸
文藝復興時期的胡椒非常昂貴，而托斯卡納鄉村地區長滿野生茴香，人們便常以茴香代替胡椒而成為當地美食。這款莎樂美腸不含麩質，由100%意大利托斯卡納豬肉製成，無添加抗生素。
Salumificio Mannori 釀豬頭肉
意大利傳統熟食。由於以前當地生活不富裕，人們十分珍惜食材，便留下豬頭和豬舌，以胡椒及其他香料調味，製成至今備受喜愛的釀豬頭肉。
Salumificio Mannori 普拉托意式肉腸
豬肉與粒狀的脂肪壓勻調味後，會被填入天然腸衣中蒸焗10至12小時。製作時講求專業的技巧和心思，獲PGI認證以確保品質。
La Casearia Carpenedo Srl 佩科里諾托斯卡諾 DOP 濃味綿羊奶芝士
嚴選9月至6月期間鮮製、未經高溫消毒的純羊奶製成，然後在約10°C的潮濕環境中熟成至少40天至六個月。與其他地區的Pecorino芝士相比，其風味更溫和。
Euromarmi意大利雲石餐盤
產自位於托斯卡納最北端的Lunigiana，呈白色或藍灰色，廣泛用於雕塑和建築裝飾，以至建造羅馬萬神殿，是餐桌上的藝術品。
美酒搭配：
Frescobaldi Pomino Benefizio Bianco 2021
四道簡易意式冷盤食譜：誘人佳餚輕鬆煮
若您是冷盤愛好者，歡迎於2023年11月23日或之前親臨門市發掘以下意大利著名冷盤，並跟據以下食譜製作不同料理，多角度品嘗意大利傳統冷盤的滋味。
熟釀豬手腸
為防止豬肉被搶掠，從前的米蘭多拉人會把攪碎的豬肉裹在豬皮和豬蹄裡藏起，形成了今日深受意大利人喜愛的熟釀豬手腸。這道意大利摩德納名菜的做法是以連腳趾的完整豬蹄外皮做外衣，包裹以新鮮豬肉與豬皮製作的餡料，入口軟綿充滿膠質，肉味香濃圓潤。
Primavera 原味有機獵人豬肉沙樂美
獵人豬肉沙樂美的意大利名字「Salame Cacciatore」意指「體積小巧、方便獵人放在袋中充當輕食的醃製沙樂美」。臻選優質豬肉部位，再簡單加入鹽和胡椒，並根據傳統配方混入少量蒜頭。切開時質感結實，外觀一致，呈紅寶石般的均勻色澤，帶有分佈平均的脂肪粒和清淡細膩的味道。
品嘗醇樸正宗意式滋味
One of the defining features of Italian cuisine is its simple cooking processes. Many Italian dishes only require three to four main ingredients, perfectly highlighting their natural flavours. city’super is delighted to recommend three scrumptious dishes crafted with simple ingredients, so you can savour authentic Italian flavours with ease.
#1 意式烤牛扒配芝麻菜及芝士
推介產品： 意大利冰鮮Chianina牛肉西冷
契安尼娜牛（Chianina）也稱奎寧牛，原產自托斯卡納，可追溯至羅馬時期以前的古老品種。其肉質呈玫瑰色，肌肉間大理石紋路較少，具柔和且獨特的風味，常用於炮製意大利地道牛肉料理Tagliata。
city’super offers a selection of PGI-certified Chianina beef from cattle raised, processed and traded by the cooperative of GPI Chianina breeders in compliance with the European Union approved procedures. This is the very first quality certification recognised by the EU for fresh beef raised in the Apennine Mountains, with an age ranging between 12 and 24 months, guaranteeing that the meat remains lean.
#2 意式蔬菜焗蛋
推介產品： Cappellini意大利慢煮亞枝竹
雅枝竹是地中海地區飲食文化中不可缺少的蔬菜，更是意大利自古以來家傳戶曉的護肝養生食材。這款即食亞枝竹可連包裝放入水翻熱。用雅枝竹製作意式蔬菜焗蛋Frittata，更可增添風味及營養價值。
#3 白腰豆煮托斯卡納香腸
推介產品： Viani意大利冰鮮豬肉腸（原味/茴香/辣椒/松露）
托斯卡納香腸有著獨一無二的非凡風味，歸功於原材料的特性和多年傳承下來的生產方法。其瘦肉和脂肪比例達至完美平衡，鹽、胡椒和天然調味的分量也恰到好處。配上白豆即可製成備受喜愛的意大利家常菜式。
由Viani家族生產的托斯卡納傳統豬肉腸帶有獨特的香氣和風味。完美搭配瘦肉和肥肉，攪碎後加入特色香草及香料，然後塞入天然豬肉腸衣中打結，以保持完整形狀。香腸質感柔軟，呈玫瑰色，味道香濃，加上各式調味料帶出不同風味。
美酒搭配： Arnaldo Caprai Sagrantino di Montefalco "Collepiano"
illy藝術級收藏禮遇
意大利人的生活與其咖啡文化深深交織，因此當地開設很多咖啡酒吧。與香港的酒吧不同，它們售賣咖啡、小食、烘焙美食和酒精飲品。對很多意大利人來說，到酒吧喝咖啡屬日常生活的一部分，而咖啡也不僅是飲品，更是一份值得精心欣賞的匠藝之作。
著名意大利咖啡品牌illy，憑藉其美味的咖啡和藝術咖啡杯而聞名。他們與世界各地眾多當代藝術家合作，推出了藝術收藏系列，系列中的每一套杯都有藝術家的簽名及獨一無二的編號，咖啡杯收藏迷一定不容錯過！
推介產品
特享優惠：
即日起至2023年11月23日，顧客於門市單次消費選購指定illy產品滿港幣300元或以上，即可獲贈 illy咖啡乙杯*；滿港幣500元或以上，即可獲贈 illy Espresso咖啡杯乙隻* 。
*受條款及細則約束。禮品數量有限，送完即止。優惠不可同時使用。Gradassi「秋華」無過濾新造特級初榨橄欖油
事隔5年，有賴於我們的專業採購專員與農家的深厚關係，我們再次為大家帶來由意大利翁布里亞大區（Umbria）直送的無過濾新造特級初榨橄欖油。橄欖由採摘、冷壓、裝瓶到運至門市花了不到一個月的時間，讓橄欖油在最新鮮的狀態呈現於各位眼前。而新造的特級初榨橄欖油選用只能於秋季中旬收獲的橄欖冷壓萃取，一年只有一造，十分珍貴，加上今年當地的天氣不利橄欖生長，產量特別稀少。橄欖油呈鮮綠色、帶辛辣味及清新草本香氣，建議直接享用或沾意式烤麵包品嘗，對橄欖油有要求的您絶對不容錯過。
選用橄欖品種︰Moraiolo、Frantoio、Leccino 等。
意大利聖誕蛋糕
在意大利，與摯愛親友一起品嘗Panettone或Pandoro，可算是聖誕節的必備節目。除了傳統之選，各大品牌更推出了一系列新款造型及口味的聖誕蛋糕 ，哪一款是您的最愛？
Panettone和Pandoro有甚麼不同？
兩者均為意大利聖誕蛋糕，Panettone內有蜜餞水果和提子乾、呈圓柱形、口味較濃；Pandoro則呈八角星形、表面有一層糖霜、口味較淡。
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美酒搭配： Volpaia Vinsanto 2018
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