梵
帶來美好未來 –「梵」的誕生
「梵」的名字很有意思，在梵文中有著「純淨無瑕」、「闡述真理」的意義；而日文與英文的「Born」發音剛好一樣，亦是「誕生」之意。
梵源於當地一間數百年前創立的貨幣兌換商「加藤吉平商店」，就像現今的銀行一樣從事金融業務，亦因擁有自家莊園和農地的關係，還會收到佃農以稻米繳納田租。家族為了有效運用定期收到的稻米，至1860年第六代傳人便開始涉足清酒釀造，一步步打下今日的基礎。在二戰前後以「越の井」這個品牌堅持以傳統手工釀製清酒，品牌中最高級的酒會冠上「梵」之名。直至昭和38年（西元1963年），酒造中所有品牌均統一為「梵」，並一步步邁向世界。
第十一代傳人加藤団秀社長希望客人從品嘗梵的第一口，會對日本清酒產生一個「新生」的感覺，從而伴隨美好的未來，因為「梵」除了和英文「Born」發音一樣而帶誕生之意，和法文同音「Bon」這個字也帶有美好、非常完美的意思，這亦是酒造在質量上追求的境界。
梵 – 以感動之酒為目標
梵之清酒
對釀酒一生懸命的堅持
梵自昭和天皇即位儀式時被採用便打破傳統，為登基大典史上首個使用非近畿地區出產的地方清酒，往後一直成為日本宮內廳在皇室場合的選用酒款之一，維護高質量可謂重中之重。
除了使用自白山連峰流至地底180米深處的伏流水及百分百日本國產酒米外，梵更在傳統釀酒法中加入現代科技，釀出穩定而優質的清酒。平均精米步合低至37%，只留下酒米中最純淨的心白釀酒，並設有自家精米廠，確保精米度能準確達到嚴格要求。另外，品牌出品皆為無添加的純米系清酒，米香特別清純，更以攝氏零度至負十度的環境低溫熟成一至十年，將香氣提昇得淋灕盡至，口感圓潤兼具醇和感，難怪多年來深受飲家歡迎。
有趣的是，梵的所在地鯖江巿是世界有名的眼鏡製造地，酒造巧妙地利用製造眼鏡的獨有技術製作仿真米，於蒸米時放在酒米的底部，避免最底層的酒米過份受熱，更是梵的原創技術。
在重要舞台的華麗登場
在一代代主理人的堅持下，梵由國內重要場合走向國際。
梵早於大正後期到昭和初期，連續四年榮獲北陸清酒評鑑會金賞，更於1928年登上昭和天皇即位儀式的大舞台，亦在1968年成為日本第一批將大吟釀商品化的酒造。而在國際上，品牌名釀「日本之翼」於1996年克林頓總統訪日晚餐會上亮相，2002年日本主辦世界盃時亦用它來做歡迎晚會的乾杯酒，2007年此酒更成為了日本政府專機的機內酒，予日本首相及海外政府首腦享用。梵超越內銷局限走向國際舞台，不但為多國的日本大使館所採用，世界上更有超過100個國家可買到其品牌的清酒。
梵能夠廣為海外客人們熟悉，現今的第十一代社長加藤団秀先生功不可沒。他從父親手上接掌酒造的時候，已向父親清楚表明想將梵定位為「超越只在日本內銷的品牌」。他認為生產清酒的根本在於熟練當中的技術，並了解市場的需要，才能提供相應的作品；要令酒造歷久不衰、得以發展，則取決於滿足客人的能力。要做到以上幾點，加藤先生除了社長的身份外，更持有杜氏（釀酒師）的資格，熟悉整個釀酒工藝，甚至在培訓其兒子為接班人時，要求他從釀酒做起，了解酒造各個崗位精益求精。而他們多年來堅持用傳統的方法做酒，並維護高質量，是釀酒的第一哲學。
President Kato’s commitment to promoting Japanese sake on the world stage can be seen from his presence at city'super sake fairs. He often comes to Hong Kong to interact with local customers. He has also developed a cloud-based monitoring system that allows him real-time access to information on the brewing process, like temperate changes inside the koji fermentation room and the ageing container, when he is overseas. The craft of sake brewing is now highly systematic, and he can therefore ensure consistent quality through data analysis, which also helps in staff training.
The 11th-generation owner, President Atsuhide Kato, came to Hong Kong with members of his family to promote Born at city’super Sake Fair
多年來獲獎無數
蒸米
The 11th-generation owner, President Atsuhide Kato, at city’super Sake Fair in Hong Kong
乾杯梵的純米滋味
梵的出品皆為純米系清酒而無添加釀造酒精，配以冰溫熟成技術，米和酒香濃郁撲鼻，酒體卻溫婉醇和。品牌更為不同作品賦予別具意義的名字，在不同場合獨享或是配搭佳餚同樣出色，以下四款為最具代表之產品。
地球 純米大吟釀
酒造以感謝地球提供「純淨之水」而釀製的純米大吟釀，與香檳相同的木塞瓶蓋設計，開蓋時有輕輕「卜」的響聲，別具歡樂氣氛，500毫升小瓶最適合與重要的人一起享用。酒色如泉水般透明亮麗，低溫品嘗帶香蕉及白桃香氣，收結爽快，建議搭配鱈場蟹享用。
日本之翼 純米大吟釀
衝出國際奪得多項獎牌的「日本之翼」，以兩種精米度的山田錦混合釀成，不但為國際舞台的常客，更在日本政府專機內供應，名符其實為長翼的清酒，由日本飛往國際。芳香而略帶旨味，入口豐厚柔和且味道細緻，和日本海膽意粉很相配。
夢是正夢 純米大吟釀
「正夢」在日本指會實現的夢；淡淡金黃的大吟釀盛在以獎座為設計靈感的酒瓶內，1公升容量的設計則寓意透過努力而夢想成真的人都是獨一無二。以攝氏零下10度作5年冰温熟成，香氣複雜濃醇芳芬，配搭和牛可突顯出酒香的複雜性。
時不知 純米吟釀
用五年歲月以低溫熟成的純米吟釀；金黃的酒面充滿熟成芬芳，因為美味得令人忘記時光飛逝而被冠以「時不知」的美名。最適合溫熱至攝氏30-40度展現原米的香甜旨味，其明顯的酸味可以充分引出油脂豐富的食材美味，如鹽燒秋刀魚或香煎三文魚等。
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