一夜干源自北海道,在冷凍技術還不太普及時,日本漁夫為保存鮮魚而發明的醃漬、風乾處理方式,先把魚的內臟去掉,浸在鹽水中,再經一夜風乾,吹乾後魚肉仍有彈性,鮮味濃郁,更增添了一份鹹香。赤魚在日本當地被視為高級魚,油脂分佈均勻,鮮甜味美,十分適合烤、蒸。
保持冷凍
* 照片僅供參考。
一夜干源自北海道,在冷凍技術還不太普及時,日本漁夫為保存鮮魚而發明的醃漬、風乾處理方式,先把魚的內臟去掉,浸在鹽水中,再經一夜風乾,吹乾後魚肉仍有彈性,鮮味濃郁,更增添了一份鹹香。赤魚在日本當地被視為高級魚,油脂分佈均勻,鮮甜味美,十分適合烤、蒸。
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