產地：熊本縣

種類：蕎麥麵

烹煮時間：冷食約4–5分鐘／熱食約3分鐘煮麵＋1分鐘煮湯

主要原料：以日本產蕎麥粉混合青紫蘇葉製成（每束含約10片紫蘇葉）

特徵：將新鮮青紫蘇葉揉入麵團中，每束含約10片紫蘇葉。麵條呈淡綠色，散發柔和清新的紫蘇香氣，入口爽滑清香。採用手延工藝製成，口感富彈性。冷食配蘸汁作「籠蕎麥」（冷蕎麥麵配汁）清爽怡人，熱食作「湯蕎麥」（熱湯蕎麥麵）亦風味出眾。

處理小tips：

冷食： 將90克麵放入1公升滾水中輕輕攪拌，回滾後煮約4–5分鐘。撈起後以冷水沖洗並降溫，配蘸汁及喜好配料享用。

熱食： 將90克麵放入約600毫升滾水中煮3分鐘，加入麵汁後再煮1分鐘。麵中紫蘇與鹽分會自然融入湯中成為高湯，盛碗後加入配料即可。