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Autumn Breeze Phase 3
蘋果及梨系列

18 Oct - 31 Oct

雖然一年四季都可以輕鬆由市場買到蘋果和梨,但秋天才是它們真正當造的季節。現在,你只要經過市場中賣水果的位置,竟可以嗅到陣陣由蘋果和梨散發出的香味。這同時亦啟發每一位廚師和製造商為大家帶來更多當季滋味。


不同類型的蘋果和梨 如何挑選蘋果和梨 食譜

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不同國家出產的蘋果和梨有什麼分別?

蘋果

法國蘋果 (金蘋果)

  • 果皮:金黃色
  • 口感:爽脆多汁
  • 味道:香甜
  • 適合用以烹調
  • 日本蘋果 (秋映蘋果)

  • 果皮:呈暗紅色
  • 口感:果肉結實
  • 味道:帶天然果酸
  • 法國梨 (威廉梨)

  • 果皮:金黃外皮中略帶一絲紅暈
  • 口感:口感紮實
  • 味道:香甜
  • 適合用以烹調
  • 日本梨 (豐水梨)

  • 果皮:表皮呈金褐色
  • 口感:果肉爽脆,多汁
  • 味道:甜中帶天然果酸味
  • 如何挑選蘋果

    1. 檢查蘋果的硬度

    嘗試用手指輕捏下蘋果,好的蘋果應該是結實的。盡量避免太軟、變色或凹陷的蘋果。

    2. 觀察蘋果表面

    用手將蘋果轉動以仔細檢查表面。如有瘀傷或明顯腐爛跡象,應避免選擇。

    3. 聞一下蘋果

    新鮮,優質的蘋果會帶有宜人的香味。

    如何挑選梨

    1. 檢查梨的硬度

    結實的梨肉多汁、脆口。果肉變軟代表著梨已經成熟, 甜度較高。

    2. 檢查梨的硬度

    在生產過程中,經常會發生一些碰撞引致梨的表面有輕微瘀傷,但通常都不會影響到梨的果肉。不過,如果果皮有大量黑色斑點,代表果肉已經開始老化。

     

    時令秋季產品

    新鮮蘋果和梨

    Mouneyrac 蘋果和梨

    Mouneyrac 是4代家族品牌,自1928年路易斯•穆尼拉克(Louis Mouneyrac) 在Limousin的Halles de Paris開始營銷蘋果和梨子買賣。他們依靠真正的蘋果種植專業人員來實現高品質,推廣他們的地區,並尊重最佳的農業實務指引。

    公司已獲得FeL認證並正在加入FeL合作夥伴關係。 MouneyracFrères選擇在認證和國際參考(生態責任果園,Globalgap等)和遵守食品安全標準方面經營最佳實踐的人員。

    法國 MOUNEYRAC GOLDRUSH 蘋果

  • Goldrush蘋果外表呈綠黃色,外皮不打蠟
  • 質感中等至粗糙
  • 果肉堅實,清爽。味道複雜有層次,微微辛辣,保留了收獲時的新鮮蘋果有的酸味
  • 法國 MOUNEYRAC金蘋果

  • 金蘋果的顏色為淺綠色至金黃色,並且有小斑點。
  • 質地緊緻清脆,白皙。
  • 它具有均衡的酸甜芳香味,但其味道因這些蘋果的生長地而異。 在涼爽的氣候下,酸的量會增加
  • 法國 MOUNEYRAC加拿蘋果

  • 加拿蘋果外型圓形,比其他蘋果皮薄
  • 皮膚紅和淺金紅色條紋
  • 味道香甜,帶有香草及花香
  • 適用於生食和烹飪
  • 日本秋映蘋果

  • 秋映蘋果是千秋蘋果和津輕蘋果混合培植已成,於1993年註冊登記,與「金信濃」和「甜信濃」並稱為信州三兄弟。
  • 重量約300-350克,果皮呈暗紅色,香味十足,口感較硬、帶點天然果酸味
  • 日本早生富士蘋果

  • 果肉份外爽脆,帶鮮甜果香。
  • 果肉多汁,酸甜比例適中。
  • 日本長野縣“太鼓判”豐水梨

  • 豐水梨於1972年註冊,由產量最多及耐儲存的幸水梨及「イ-33」 培育而成,在日本相當受歡迎,佔全國整個和梨生產的27%。
  • 渾圓得十足一個蘋果,表皮呈金褐色。平均重約350至450克。
  • 果肉爽脆,多汁,甜中帶天然果酸味。較幸水梨可儲存更長時間。
  • 日本長野縣“優糖生”南水梨

  • 擁有不規則的外形
  • 香甜多汁
  • 果肉較一般日本梨柔軟
  • 乾貨類

    RINGOWORK

  • 特選蘋果汁
  • 甜蘋果汁
  • 清新蘋果汁
  • 有氣蘋果汁
  • 新鮮帶葉紅蘋果汁
  • 蘋果黑醋
  • 富士蘋果小食 (軟/脆)

    王林蘋果小食(軟/脆)

    梨園 香梨果酒

    橫手秋田西洋梨汁

     
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