沖繩美味紀行
沖繩美味紀行
2022年7月14日(四)至27日(三)
@ 海港城、時代廣場、國際金融中心商場及新城市廣場店
With a subtropical climate, Okinawa enjoys vast blue seas and an abundance of natural resources. As a result, the prefecture is known for its wide variety of fresh vegetables, juicy fruits and high-quality seafood and meat, some of which are unique to the archipelago. Check out the Okinawa Fair at city’super and get the most authentic Okinawa gourmet experience with all of its natural glory and wonderful flavours.
味覺感官之旅：品味沖繩四大特產
討論度極高的沖繩四大特產——苦瓜、水雲、香檬、本部牛，您都品嘗過了嗎？旅行願望實現之前，先約上親友來一場味覺感官之旅，盡享久違的新鮮快感！
苦瓜
沖繩著名食材。其苦味低，口感爽脆，富含維他命C與「瓜苦葉素」，有助促進食欲。
日本沖繩 Miyagi 農園苦瓜
Produced by Miyagi Farm, a city'super partner farm located in the southern part of the Okinawa main island. This bitter melon has been developed by the farm internally, and contains a fermented fertiliser rich in useful microorganisms. Combined with the local humid climate and abundant sunlight, the bitter melon is naturally delicious.
香檬
香檬是一種僅在沖繩地區生長的柑橘類水果。不同於酸橙或檸檬，平均大小僅約 3至4 厘米，具有強大的抗氧化及活血功效。
沖繩縣物産公社沖繩香檬果醬
使用沖繩產香檬製成的果醬，帶有清爽香氣及柔和酸味。除了用來塗麵包或配芝士，亦可加入紅茶或熱水中品嘗。
Ryukyu Front山原香檬汁 - 八月收成限定
嚴選8月收成的山原香檬製成，有益營養成分更豐富。品嘗時，建議用水或梳打水稀釋。
本部牛
又有「頂級夢幻和牛」、「琉球之牛」的美稱。餵飼啤酒酵母長大，口感鮮嫩獨特。曾於2013年獲得「農林水產大臣賞最優秀賞」的殊榮。
Motobu Bokujo 牧場沖繩牛肉咖哩
嚴選優質沖繩本部牛，熬煮得軟腍入味，帶有少許甘甜，與香濃咖哩絕配。除直接加熱食用，也可加上融化的芝士或溫泉蛋作為配料。
水雲
分布於熱帶至溫帶淺海，有著素麵般細長形狀的藻類，吃起來有如裙帶菜般彈性。當中黏液含有褐藻醣膠、海藻酸等有益成份。
Special highlight: Itosun Uminchu Mozuku Soup with Ginger/ Spices
甜蜜盛夏：沖繩甜點必試推介
說起沖繩，除了陽光與海灘，精緻的甜點也令人掛念不已！盛夏已至，是時候品嘗清甜的沖繩美點，擁抱清新快感。
Ailati Maglio朱古力 - 香檬及鹽
南意大利老字號朱古力工房「Maglio」與沖繩伊江島產黑糖的合作商品，使用伊江島產黑糖製成，分別有香檬味及鹽味。
Ailati Maglio朱古力 - 紫薯及島唐辛子
南意大利老字號朱古力工房「Maglio」與沖繩伊江島產黑糖的合作商品，使用最高級的白可可與伊江島產黑糖製成。
Okinawa Nouen 香檬長崎蛋糕
加入了香檬果汁的蜂蜜蛋糕，口感鬆軟，風味清爽。香檬是沖繩縣特產水果，直徑只有3厘米，除帶有柑橘果香味外，強勁的酸味也是它的魅力。
Okinawa Nouen 黑糖長崎蛋糕
與沖繩縣内生產最多黑糖的「多良間島」合作，搭配日本國產小麥，烤成誘人的黑糖蜂蜜蛋糕。
Rakuennokajitsu Rakuka啫哩禮盒 - 香檬、芒果及火龍果
選用三款代表熱帶地區的沖繩果實——芒果、火龍果、香檬為主角，啫哩嫩滑，無使用任何人造香料或食用色素，讓您享受自然風味。
罕見珍品：沖繩島產蔬菜
Tasty and nutritious, traditional and unique produce from Okinawa has been blessed with ample sunlight and the meticulous care of farmers. To give everyone a taste of Okinawa and its extraordinary vitality, city'super has strictly selected an array of rare vegetables from the beautiful Japanese island. Come and try them!
日本沖繩水前寺菜
又名紫貝天葵、紅鳳菜、補血菜，益處多多。除可增強免疫力。用熱油炒更可促進β胡蘿蔔素吸收。
日本沖繩四角豆
形狀獨特，與四季豆味道相似但更脆口。除清炒外，亦可燙熟後拌不同的醬料製成涼拌小菜，十分適合在夏天享用。
沖繩經典美味：DIY沖繩麵
When it comes to famous dishes in Okinawa, unique noodles and soup bases from different islands of Okinawa are definitely on the list of items to pique your wanderlust. city'super has sourced a selection of local ramen and toppings, so you can easily enjoy a tasty Japanese meal and a refreshing bowl of Okinawan noodles at home!
冷盤之選：Miyagi農園蔬菜
Miyagi農園的創辦理念是 「創造美麗小村」，意指與周圍的事物創造美麗的農業與生活。農園透過與微生物共存的農業模式來支持永續發展，用心追求美味，與當地民衆、企業、小農一起創造幸福未來。
必試推介：
•日本沖繩秋葵
•日本沖繩Miyagi農園水菜
•日本沖繩Miyagi農園迷你車厘茄
Recommended topping: Asahi Okinawa Rafute Boiled Pork Belly with Skin in Soy Sauce
This traditional Okinawan dish is made by cooking the pork cartilage in Okinawan soy sauce, sugar and awamori. Can be enjoyed by itself, used as a topping for rice or ramen, or paired with alcohol. Asahi Okinawa Boiled Pork Feet in Soy Sauce and Asahi Okinawa Boiled Pork Cartilage in Soy Sauce are also available.
湯麵主角：
沖繩宮古生麵條 - 附麵汁
宮古島的宮古拉麵，以幼身直條麵及清爽味道為特徵。
沖繩辣椒調味料
用泡盛酒浸泡沖繩島辣椒，製成獨特調味料「Koregusu」。辛辣並帶泡盛酒香，與常見的辣椒醬截然不同。
品味沖繩醇香：必試惹味下酒菜
琉球泡盛是日本沖繩的名產美酒，選用泰國米及沖繩特有的黑麴菌釀造，酒精濃度多為25度以上，有研究指出琉球泡盛早於1470年時開始生產，是日本十分古老的蒸餾酒。品嘗琉球泡盛，當然要搭配具有當地特色的下酒菜——今天我們就來介紹兩道簡易料理，在家亦可輕鬆炮製！
#1「鮮」氣之選：
選用新鮮日本沖繩茴香與日本沖繩原條野生赤石斑，配合簡單調味即可潮歎沖繩風味。
日本沖繩茴香
當地人相信這款香氣獨特的植物對腸胃有益，自古在琉球有「胃腸葉」之名。根部白色部分可放湯、切絲清炒；葉子的部分最適合配搭沖繩鮮魚烹煮成沖繩名菜「鹽煮鮮魚」。
日本沖繩原條野生赤石斑
表層紅潤布滿點點，又稱星斑，宴會菜中常見的高級魚鮮食材，肉質比一般石斑魚更細嫩鮮甜，適用於清蒸、紅燒或香煎。
#2花開「腐」貴：
選用沖繩特色豆腐，簡簡單單帶出醇香滋味。
Shoku Kakehashi沖繩煙燻島豆腐
將沖繩特產島豆腐以米麴熟成後，再加以燻製。濃郁豆味帶著微微甘甜，再加上煙燻香氣，適合配沖繩泡盛或紅酒，或切粒做沙律配料。
Rokkakudo豆腐餻沖繩腐乳 - 薄紅
將木綿硬豆腐放入混合紅麴及泡盛的醃汁中發酵熟成，於琉球王朝時期起作為王府秘傳的製法傳授開去，在貴族間的重要場合才會出現，有著芝士般的口感及海膽似的味道，被譽為「東洋芝士」。
醇香主角： 瑞泉 青龍 熟成泡盛
混合了熟成古酒，帶有古酒獨特的濃郁熟成甘甜，可混合熱水或冷水品嘗。
DIY沖繩料理：原條野生青石斑豆腐湯
Tofu and seafood are two star ingredients in Okinawan food culture. If you want to try out this one-of-a-kind island flavour, head on over to city'super for some unique ingredients from Okinawa and make the Whole Wild Malabar Grouper Tofu Soup at home!
日本沖繩原條野生青石斑
常見的石斑魚，魚肉油份適當富咬口。適用於蒸煮、煮湯和紅燒。
Hiroshiya 沖繩島豆腐(真空) 250克
豆腐在定型前以棉布覆蓋並擠出多餘水分，味道豐富，口感鬆軟，每塊都含大量大豆蛋白質，不含任何防腐劑。適合用以煮湯，炮製千層麵或韓國燉豆腐。
日本沖繩香檬
香氣清新獨特，清爽開胃， 適合配合梳打水享用或用以調配沖繩泡盛酒。
島酒家沖繩風味湯底包
嚴選沖繩宮古島產的一本釣鰹魚及其他精選國產材料製成，當中加入蔗糖粉末，令食物纖維容易被吸取。
春雨 柔和 泡盛
嚴選味道深遠的老麴，香氣華麗、口感圓潤、甜味柔和。
沖繩名物：品嘗人氣海葡萄
沖繩人氣典型名物海葡萄，魅力在於氣泡般的質地和豐富的營養，更有「長壽草」之稱。又因為它酷似世界三大美食之一的魚子醬，在海外也被稱為「綠色魚子醬」。
Apart from pairing with sake, Japan Okinawa Sea Grapes can also matched with seafood from Okinawa and seasoning for a light and refreshing summer salad:
U-More 香檬醋
充滿清新香檬香氣，但沒有柑橘的酸澀。適合搭配燒肉或刺身品嘗。
日本沖繩野生鮮八爪魚
野生捕獲，帶輕微甜味。處理時，可在八爪魚上撒鹽搓洗數次，以便去除其身上的粘液及污垢，之後再用清水洗淨即可。
日本沖繩花竹蝦刺身 [經解凍處理]
肉質爽口彈牙，鮮嫩甘甜，適合作刺身之用，亦可以作串燒或天婦羅。
傳統天然風味：頂級沖繩黑糖
沖繩的特產「黑糖」，是將新鮮採收的甘蔗蜜汁經過長時間的熬煮、冷卻與結晶，製成100％的天然健康食品。更令人驚喜的是，於沖繩縣内8個不同島嶼製作的黑糖，各有風味、香氣、口感及顔色，味道更會因應島嶼的土壤及氣候、栽培方法及製造方法產生變化——每一年，各島嶼產的黑糖都有不同個性。
Want to sample the flavour of brown sugar from each of the islands? Kurozatou Kyodo Hachi Shima Brown Sugar contains eight flavours of special brown sugar, one from each island, so you can try them all!
伊平屋島
若農作物受颱風影響較少，鹽味會較為低調，但依然有著當地的獨特風味。
伊江島
口感較軟，粉粒較多。伊江島是形狀細長的島嶼，因此黑糖受海風影響。第一口甘甜，後勁則鹽味重。
栗國島
苦味較少，與其他口味較相對清新，顔色較白，口感適中，容易入口。
多良間島
有獨特的風味、苦味。糖度非常高，甘味强烈，適用於製作沖繩沙翁等甜點。
西表島
第一口有少許苦味，中途會轉化為甘甜，最後留下鹽的餘味。
小濱島
鬆軟易咬，不會過甜但味道濃厚，非常適合不愛吃甜食的人士。
與那國島
充滿豐富礦物質。口感較硬卻不乾，鹽味也非常重，適合運動時食用。
波照間島
口感鬆脆，獨特的甜味比其他苦味、鹽味更突出，也是八款之中最受歡迎口味。
沖繩限定：細嘗甜蜜風味
除了最受歡迎的名產——黑糖，沖繩當地還有不少美味特產，滿載天然健康風味。若想嘗試新口味，以下這三款優質好物絕對不容錯過！
仲宗根蔗糖蜜
嚴選特約農家栽培的甘蔗，榨汁後用大釜熬煮成黑蜜，無添加水份，濃稠之餘帶有甘蔗的清甜風味。可用以搭配甜品或調配飲品，亦可用於料理中代替砂糖。
仲宗根黒糖蜜
黑糖含有豐富礦物質，因此比普通蔗糖味道更豐富，可用以搭配甜品或調配飲品。經典食法是將黑糖蜜淋上雲尼拿雪糕，再灑上黃豆粉。
仲宗根黑糖黑芝麻醬
無額外添加白砂糖。嚴選特約農家栽培的甘蔗，榨汁後用大釜熬煮成黑蜜，再加上芝麻，製成充滿礦物質的營養食品。
沖繩菠蘿美食：DIY夏日特色美饌
The sweet, rich and exquisite Okinawan pineapple is no doubt an excellent summer thirst quencher! For all pineapple fans, city'super has prepared an array of mouthwatering dishes so you can enjoy a summer-themed feast at home!
沙律拍檔： Art Tamatsuji沖繩菠蘿沙律醬
嚴選沖繩本島東村出產的菠蘿，配上橄欖油及香草製成。 除了配沙律，還可搭配意粉或作為肉類沾醬。
咖喱主菜： Nago Pineapple菠蘿咖哩
沖繩名護菠蘿園特製的原創菠蘿咖哩，加入沖繩菠蘿汁，碰撞出美味驚喜，配飯即成滋味主菜。
創意甜品： Ceres Okinawa石垣島菠蘿啫哩 + Ceres Okinawa 石垣島菠蘿果醬
將石垣島產的菠蘿迷你啫哩提前放到冰格，可以享受雪葩口感。搭配使用石垣島菠蘿製成的無添加果醬及乳酪，每一口都是渾然天成的菠蘿風味。
日本沖繩手撕菠蘿
嚴選沖繩特約農家「東物產」的菠蘿。由土地的整頓、翻土、下苗到收成，農家共花兩至三年時間培育出飽滿甜美的菠蘿。以人手逐顆收割、清去泥土及檢查品質，保證每一口都嘗到沖繩陽光及海浪的味道。
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