清酒祭 2022
清酒祭 2022
2022年6月24日(五)至7月8日(五)
@ 時代廣場中庭、海港城、國際金融中心商場及新城市廣場店
Welcome aboard the city’super Sake Fair Bus. The bus will let you travel Japan with your taste buds, taking you on different routes that visit various types of breweries, from namazake and fruit liqueur to sparkling sake and other sakes from different prefectures. Have a great trip.
山陽九州線：到訪廣島兩大酒造
山陽九州線覆蓋岡山至佐賀縣，沿途眺望瀨戶內海，景色宜人寫意。說到瀨戶內海，不得不提廣島，除了肥美的生蠔和嚴島神社的「海中鳥居」，當地的清酒也是不容錯過的佳品。立即登上山陽九州線前往廣島，一起探索與品嘗最醇美的廣島清酒。
第一站：藤井酒造位於被譽為「日本地中海」的廣島縣竹原市。四季溫暖的怡人氣候和豐富的地下水源釀造出勇奪初屆全國清酒品評會最優等第一位的美譽──「龍勢」清酒。時至今日，酒造依然致力於以生酛釀造法打造芳醇滋味的日本酒。
推介酒品：龍勢 八反伍拾 生酛純米大吟釀果香輕盈，辛口風格適合襯托以甜酸味為主的料理。除可冷飲和常溫享用，暖飲亦可感受其圓潤的旨味。
第二站：今田酒造唯一採用曾因栽種困難被淘汰的廣島米「八反草」釀酒的酒莊。富久長的清酒純樸温和，餘韻輕柔舒適。新鮮釀好的清酒會即時裝瓶，只進行一次「火入」（加熱殺菌），保存更佳風味。
推介酒品：富久長 八反草 混合生酛純米吟釀以創新的混合生酛技術充分發揮傳統酒米「八反草」的個性，不損其風味和吟釀香，打造出複雜深遠的味道。
新潟線：參觀新潟三大酒造
新潟縣是全日本擁有最多酒藏的地區。「新潟酒の陣」是當地的年度盛事，雲集多個新潟縣酒造，並展示數百款來自當地的日本酒，是清酒迷必到之處。
儘管未能出席今年的「新潟酒の陣」，但您仍可乘搭這架沿新潟縣行走的巴士到訪出色的酒造，感受當地酒釀風情。
第一站：朝日酒造創業於1830年，是新潟縣最大規模的酒藏之一。以嚴格的温度管理釀製出香氣和味道極佳的清酒。
推介酒品：朝日山 天籟 純米大吟釀以新潟縣的酒米「越淡麗」釀造而成，散發成熟的蘋果和香蕉香氣，優雅細膩，餘韻更顯貴氣。
第二站：八海釀造位於以優良水質和米聞名的魚沼市，品質超卓，屬日本知名酒造之一。所出產的清酒皆以吟釀酒的方法釀造，温柔醇香，含蓄優雅，是餐中酒的最佳之選。
推介酒品：八海山 雪室瓶貯藏 純米大吟釀原酒 2019年仕込在約3℃的低溫雪室中熟成兩年。酒體隨着低溫熟成變得圓融柔順，味道層次更豐富。
第三站：下越酒造創立於1880年，所出品的佳釀於淡麗中透現出絲絲米香。
推介酒品：麒麟 山田錦大吟釀 袋取雫酒釀自兵庫縣栽培契約米「山田錦」，精米歩合達35%，更以無加壓方式讓清酒從酒袋自然滴落。口感幼滑，風味馥郁，餘韻悠長。
北陸漫遊線：加藤吉平商店
日本福井縣風光秀麗，除擁有世界級絕景「東尋坊」，當地出產的大米亦富有名氣，所以很多清酒酒藏設於福井縣。今天，讓我們一起探訪當地的加藤吉平商店，品嘗兩款頂級人氣清酒。
關於加藤吉平商店創立於1860年，長久以來堅持用傳統手工方式釀製純米酒，美酒全經冰温長期熟成，屢次出現在國宴場合，享譽國際。
星級佳釀於昭和43年（1968年）推出，是首款在日本市面販賣的大吟釀酒。在0°C環境下熟成三年。散發優雅豐滿的果香，口感順滑，味道濃醇。
散發有如白百合的花香，酒體輕盈，甜酸適中，帶有以果香為主的餘韻，優雅而艷麗。
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果実酒巡遊線：四大必試果酒
與一般清酒相比，果酒風味較香甜，易於入口，新手入門之選。今天，就讓我們尋訪三間人氣酒造，發掘不同口味的美味果酒。
第一站：出羽櫻酒造「出羽櫻」之名源自酒藏附近舞鶴山櫻花盛放的美景，而「出羽」亦是山形縣古代的名稱。酒藏於1981年推出旗艦酒款櫻花吟釀，大受歡迎，為吟釀酒及地酒文化的普及作出重大貢獻。
出羽櫻 山形洋梨果酒 / 山形蜜桃果酒分別採用山形縣產著名洋梨「La France」及蜜桃釀造，每瓶均加入約5.5個份量的果肉，口感濃郁柔滑，果味滿載。建議加冰或梳打水享用。
第二站：名手酒造為了釀造優質清酒，酒藏經常親自拜訪契約米農，以確保原材料品質。而釀酒用的仕込水是當地和歌山縣名水之一的「萬葉黑牛之水」，令酒質如泉水般清澈。
黑牛 特製 柚子酒以黑牛純米酒、燒酎及和歌山當地的鮮柚子汁調製而成。果香清爽、酸度活潑，圓潤的口感間平衡良好。
第三站：齊藤酒造位於京都府，以伏見軟水及優質酒米釀造順滑柔和的清酒，曾連續14年獲得全國新酒鑑評金賞的殊榮。
英勲 吟釀Light 梅酒以吟釀酒為基底釀造，酸度優雅，甜而不膩，整體表現平衡。
気泡急行線：慶典必備氣泡酒
喜慶時候，一瓶優雅綿滑的氣泡酒，立刻帶來愉悅的氣氛。不妨細看今天的尋釀路線，為特別的日子搜羅專屬美酒。
第一站：八海釀造八海山 AWA 氣泡清酒
利用瓶內二次發酵釀成的氣泡酒。果實香氣，甜味優雅，口感爽快。
第二站：出羽鶴酒造出羽鶴 向明天 氣泡純米酒
酒造創立於1865年，是秋田清酒株式會社旗下的酒莊，酒品皆以天然軟水釀造，酒質柔和圓潤。此酒採用當地栽培的「秋田酒小町」釀造，味道複雜，層次豐富，適合作為餐前酒或佐餐酒。
第三站：齊藤酒造英勲 瓶內二次發酵 氣泡清酒
在低溫環境貯藏發酵的氣泡清酒。於瓶內進行二次發酵，纖細的氣泡帶來爽快的口感。
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生酒高速線：三大特色生酒
未經加熱處理的生酒，因酵母仍活躍而保留多種活性酵素，展現芬芳果香和清爽水潤的口感。若您也是生酒的擁躉，不要錯過今天走訪的三大酒造，品嘗人氣生酒。
第一站：天壽酒造1830年創業的天壽酒造受惠於鳥海山上清澈的天然伏流水，加上利用低温長期發酵，酒品芬芳清醇，柔和細緻。
天壽 鳥海山 爽快辛口 純米吟釀 生酒清新的水果香氣伴隨着清爽的酸度，輕盈乾身，收結舒暢爽快。
第二站：飯沼銘釀「姿」是源自栃木縣的精品酒藏品牌。酒造團隊像照顧小孩般細心打理清酒。
姿 浴衣 特別純米生酒以北海道種植的「吟風」酒米釀造，展現輕快的香氣和鮮爽的清涼感。
第三站：丸本酒造自1987年起以自家栽培米釀酒，2008年更推出以有機米釀造的清酒。
竹林 寒星 純米大吟釀 無濾過生原酒季節限定，嚴選自家栽培山田錦釀造，以寒夜星空為題，新鮮的生原酒風味，且帶柔和甘甜。
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