松茸中的極品

日本松茸屬秋天食材，而於初秋採獲的稱為早松，其氣味濃郁集中。由於早松的菇頭只初露在泥土面，不易被尋獲，所以尢其珍貴，是松茸中的特優級數。

如何採摘松茸

松茸一旦露出於地面並張開蕈傘, 香氣就會大量流失而且影響口感。因此採摘松茸需要把握時機，在松茸剛露頭的時候連根挖出, 這是一項需要具備敏銳的觀察力與豐富經驗的專業工作。目前日本國產的松茸, 幾乎都是依靠人力上山採摘而來，因而令松茸更為珍貴。

新鮮松茸的保存期

松茸在室溫下可存放約2天，冷藏時則可儲存約4天-7天。

溫馨提示：

過期松茸中的氨基酸會變成有毒物質。 食用時可能會出現腹瀉和嘔吐的症狀。

日本松茸

日本松茸只在陽光充足的樹林裡天然生長，不能以人工方式培植，而九月底至十月初更是松茸的收成高峰期，尤其珍貴。因寄生於松樹根部，松茸更帶有一股獨特的清新香氣。矜貴的松茸更擁有極高的營養價值，它富含的維生素C是一般水果或蔬菜的幾倍至幾十倍；維生素B1含量比一般植物性食品高；而維生素B2的含量則比肉類高。

無論是烤、蒸、煮湯、煮飯或是製作天婦羅，都能呈現松茸獨有的香氣和口感。

法國Bruno Calegari 巴黎粉紅蘑菇及白蘑菇

Bruno Galegari農場自18世紀起以傳統方式在超過15公頃的地底下種植蘑菇，於黑暗和濕潤的地窖為蘑菇的提供完美的生長環境，保留了真正的蘑菇味道。農場的專業人員更會嚴格挑選，保證所採摘的蘑菇優質又新鮮。烹調時無需加水, 口感更結實兼有彈性。

日本五郎島金時蕃薯

法國栗子

栗子是法國秋天的代表，當地人以「栗子的季節」（la saison de la châtaigne）來稱呼秋季。法國栗子外形較大，味道清甜，質感較爽，烹調後也能保持栗子的甘香。

松茸釜飯料

包括松茸、筍、蘿蔔、秀珍菇、蒟蒻、等材料，配以用飛魚熬製的特別醬汁烹調。簡單將飯料倒入電鍋與白米同煮，便能輕鬆品嘗香氣四溢的松茸釜飯！

雲仙茸本舖養養麵 (附什菌配料)

雲仙茸本舖是九州島原半島知名專門栽培茸菌類的工場。工場採用雲仙岳火山的名水，透過對光線和濕度的嚴格管理，每日為當地居民提供新鮮茸菌等食材。而品牌所推出的養養麵是以島原素麵配上什菌配料，只需加熱水浸泡三分鐘即可享用，美味又方便。

菌興椎茸松茸菌類小食

菌興椎茸以「安心、安全、美味又健康」為理念，希望透過日本原木菌類，把健康帶給所有人。此款新興又健康的即食零食，採摘來自鳥取的菌類再加工製成即食小吃，讓您隨時都可享受到香菌的原有美味。

Asuzac即沖凍乾信州本菇和風湯

以信州本菇及金菇製成的清新和風湯。將菇類的口感及味道完整地鎖入湯塊中，只需倒入熱水沖開，便可享用原汁原味的菇菌湯汁。此外，亦可以加入日式年糕作雜煮或加入白飯製成泡飯。

忌廉蘑菇

選用法國Bruno Calegari白蘑菇配合鮮忌廉及巴馬臣芝士烹調。

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秋季沙律

選用秋天時令甜栗、日本南瓜及番薯，配合清甜楓糖漿。

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SUPER SWEETS GALLERY栗子黑加侖子慕絲蛋糕 12厘米

主打法國栗子茸，製作出柔滑慕絲配以黑加侖子醬及栗子蛋糕, 口感既軟滑又栗香滿滿！

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